पावसाळ्यात बनवलेली ही चटपटीत रेसिपी

* पाककृती सहयोग : नीरा कुमार

पावसाळ्यात आपल्याला संध्याकाळच्या नाश्त्यातही काहीतरी चटपटीत खायला आवडते, त्यामुळे आपल्याकडे अनेक पर्याय आहेत, जे आपण संध्याकाळच्या नाश्त्यात बनवू शकतो. चला तर मग जाणून घेऊया ते बनवण्याची रेसिपी.

अरबी लीफ रोल्स

साहित्य

* अरेबिकाची पाने

* १ मोठा कप बेसन

* 1 चमचा जिरे

* चिमूटभर हिंग

* पाव चमचा हल्दी

* 1 चमचा धने पावडर

* 1/2 चमचा लाल तिखट

* पाव चमचा आमचूर पावडर

* 1 चमचा बारीक बडीशेप

* 1 चमचा ऑलिव्ह ऑईल

* चवीनुसार मीठ.

 

कृती

* बेसनामध्ये मीठ, तेल आणि सर्व मसाले एकत्र करून घ्या.

* आवश्यकतेनुसार पाणी घालून घट्ट पीठ बनवा.

* एरवीची पाने चाकावर उलटा ठेवा. शिरा रोलिंग पिनने रोल करून दाबा.

* आता तयार केलेले द्रावण एका पानावर ठेवा आणि दुसरे पान वर ठेवा. पुन्हा पिठात लावा आणि पाने गुंडाळा.

* त्याचप्रमाणे सर्व पानांचे रोल करून वाफेवर शिजवावे.

* बेसन सुकून पाने मऊ झाली की विस्तवावर उतरवून घ्या.

* थंड झाल्यावर हव्या त्या तुकडे करा आणि टोमॅटो सॉस आणि पुदिन्याच्या चटणीसोबत सर्व्ह करा. तुम्हाला हवे असल्यास तुम्ही रोल्सही तळू शकता.

दाल फरा

साहित्य

* १/२ कप हरभरा डाळ

* २ चमचे आले बारीक चिरून

* 2 हिरव्या मिरच्या बारीक चिरून

* 3 पाकळ्या लसूण

* 1/2 चमचा हळद पावडर

* 1 चमचा कोथिंबीर बारीक चिरून

* 1 चमचा आमचूर पावडर

* 3/4 कप मैदा

* १/२ कप तांदळाचे पीठ

* २ चमचे तेल मोयनासाठी

* 1/8 चमचा सोडा बाय कार्ब

* तळण्यासाठी रिफाइंड तेल

* थोडासा चाटमसाला

* लाल तिखट आणि चवीनुसार मीठ.

कृती

* हरभरा डाळ साधारण ६ तास पाण्यात भिजत ठेवा. पाणी काढून टाका आणि मसूर आणि लसूण बारीक वाटून घ्या.

* नंतर त्यात बाकीचे सर्व साहित्य मिसळा. आता दोन्ही प्रकारचे पीठ मिक्स केल्यानंतर त्यात मोयान तेल, सोडा बाय कार्ब आणि १/४ चमचे तेल घालून रोटीच्या पिठाप्रमाणे मऊ मळून घ्या.

* 20 मिनिटे झाकून ठेवा. पिठाच्या पातळ रोट्या लाटून घ्या.

* मसूराचे मिश्रण रोट्यावर पसरवा आणि हलक्या हाताने रोटी लाटून घ्या. दोन्ही बाजू बंद करा. अशा प्रकारे सर्व रोल तयार करा.

* आता सर्व रोल उकळत्या पाण्यात टाका आणि 10 मिनिटे शिजवाय

* पाण्यातून रोल काढा आणि थंड होऊ द्या. नंतर लहान तुकडे करून गरम तेलात सोनेरी तळून घ्या.

* सर्व्हिंग प्लेटमध्ये काढा, चाट मसाला शिंपडा आणि चटणीबरोबर सर्व्ह करा.

बेसन पनीर फ्रिटर्स

साहित्य

* १ कप बेसन

* 3 चमचे तांदूळ पीठ

* 1 कप ताक

* 1 चमचा आले आणि लसूण पेस्ट

* 1 चमचा सांबार पावडर

* एक चिमूटभर सोडा

* 1/4 चमचा हळद पावडर

* 1/2 चमचा लाल तिखट

* 200 ग्रॅम पनीर

* १/४ कप पुदिना आणि कोथिंबीरीची चटणी

* तळण्यासाठी तेल

* चवीनुसार मीठ.

कृती

* बेसनाच्या पिठात तांदळाचे पीठ घालावे. त्यात ताक घालून घट्ट पीठ बनवा.  ३ तास ​​झाकण ठेवा.

* पनीरचे 1 इंच जाड तुकडे करून प्रत्येकाच्या मध्यभागी एक चिरून घ्या आणि हिरवी चटणी लावा.

* बेसनाच्या मिश्रणात पनीर आणि तेल वगळता इतर सर्व साहित्य मिक्स करावे. जर मिश्रण खूप घट्ट असेल तर थोडे पाणी घाला.

* प्रत्येक चटणीचा तुकडा बेसनाच्या मिश्रणात गुंडाळा आणि मंद आचेवर तेलात तळून घ्या आणि चटणीबरोबर सर्व्ह करा.

सुजी मेवा दहिवडा

साहित्य

* १/२ कप रवा

* 1 कप दूध

* १/२ कप पाणी

* 1/2 चमचा जिरे

* 2 चमचे मिश्रित कोरडे फळे बारीक चिरून

* 1 कप ताजे गोठवलेले दही

* गोड चिंच कोरडे आले

* कोथिंबीरीची चटणी

* मीठ, जिरेपूड, तिखट सर्व चवीनुसार

* दहिवडे भाजण्यासाठी तेल.

कृती

* नॉनस्टिक पॅनमध्ये रवा २ मिनिटे कोरडा भाजून घ्या. कढईत १ चमचा तेलात जिरे तळून घ्या आणि त्यात दूध आणि पाणी घाला. गरम झाल्यावर हळूहळू रवा घाला आणि ढवळत राहा.

* जेव्हा मिश्रण गोळ्यासारखे गोळा होऊ लागते, तेव्हा गॅस बंद करा आणि मिश्रण थंड करा.

* कढईत पुन्हा तेल गरम करा. हातामध्ये थोडेसे मिश्रण घ्या आणि मधोमध सुका मेवा भरून बंद करा. वडाचा आकार द्या. मंद आचेवर सोनेरी होईपर्यंत तळून घ्या.

* 2 मिनिटे पाण्यात ठेवा. हलक्या हातांनी पिळून घ्या. प्रत्येक वडा दह्यात गुंडाळून प्लेटमध्ये ठेवा. वर आणखी दही घाला. मीठ, मिरची, जिरे आणि आंबट कोरडे आले घालून लगेच सर्व्ह करा.

केसरी पोहे चौरस

साहित्य

* 3/4 कप पातळ चिडवणे

* १/४ कप बारीक रवा

* 1 कप साखर

* 1 कप दूध

* 2 कप पाणी

* चिमूटभर भगवा रंग

* केशराचे १०-१२ धागे

* 1 चमचा बदाम शेविंग्स

* 2 चमचे पिस्त्याचे तुकडे

* 1/4 कप तूप

* 1/4 चमचा छोटी वेलची पावडर

* 2 चमचे रंगीत टुटीफ्रुटी.

कृती

* चिडवे एका नॉनस्टिक पॅनमध्ये मंद आचेवर ३ मिनिटे तळून घ्या, थंड करून मिक्सरमध्ये पावडर बनवा.

* नंतर कढईत तूप टाकून रवा व बदाम परतून घ्या. यामध्ये पोह्यांची पूड घालावी.

* दूध आणि पाणी घालून मंद आचेवर ढवळावे म्हणजे गुठळ्या होणार नाहीत. फुगून घट्ट व्हायला लागल्यावर साखर आणि रंग घाला.

* तव्यावर केशर हलके भाजून, बारीक करून मिश्रणात टाका. असाच गाडी चालवत रहा. अर्धा बदाम शेविंगदेखील घाला.

* मिश्रण पूर्णपणे एकत्र झाल्यावर त्यात टुटीफ्रुटी घालून ग्रीस केलेल्या ट्रेमध्ये पसरवा.

* वरून बदाम आणि पिस्त्याची शेविंग आणि वेलची पूड पसरवा आणि दाबा. ते थंड करा आणि इच्छित तुकडे करा.

 

मुलांसाठी मस्त अंजीर कुल्फी बनवा

* गृहशोभिका टीम

उन्हाळ्यात बाजारात सर्वत्र आइस्क्रीम मिळते. पण तुम्हाला तुमच्या मुलांना बाजाराऐवजी घरीच आईस्क्रीम बनवून खायला घालायचे आहे का, तर मग आम्ही तुम्हाला अंजीर कुल्फीची रेसिपी सांगतो.

साहित्य

* 8 वाळलेल्या अंजीर 3-4 तास पाण्यात भिजवून ठेवा

* १ लिटर फुल क्रीम दूध

* 1 चमचा दूध पावडर

* 100 ग्रॅम साखर पावडर

* 1 चमचा वेलची पावडर

* 2 चमचा चिरलेला पिस्ता.

कृती

दूध एका जाड तळाच्या भांड्यात ढवळत असताना ते अर्धे होईपर्यंत उकळवा. नंतर त्यात मिल्क पावडर, साखर आणि वेलची पावडर टाकून थंड होऊ द्या. आता मिक्सरमध्ये अंजीराची पेस्ट बनवा. शिजवलेल्या दुधात पेस्ट चांगली मिसळा. हे मिश्रण कुल्फीच्या साच्यात भरून 7-8 तास फ्रीजरमध्ये ठेवा. गोठल्यावर कुल्फी काढा आणि त्यावर पिस्ते शिंपडा आणि सर्व्ह करा.

कुटूंबासाठी करवंदाची खीर बनवा

* प्रतिनिधी

तुम्हाला तुमच्या कुटुंबासाठी हेल्दी टेस्टी डेझर्ट बनवायचे असेल, तर बाटलीची खीर तुमच्यासाठी सर्वोत्तम पर्याय आहे. लौकी पुडिंग हा एक आरोग्यदायी आणि चविष्ट पदार्थ आहे, जो मुलांना खूप आवडतो.

साहित्य

* 1 कप किसलेला बाटली लौकी

* 100 ग्रॅम पनीरचे छोटे तुकडे करा

* 1/2 लिटर दूध

* 1/2 कप दूध पावडर

* साखर चवीनुसार

* 2 चमचे चिरलेले बदाम गार्निशिंग आणि गार्निशिंगसाठी

* 1 चमचा चिरलेला पिस्ता

* 10-12 केशरचे धागे

* 1/4 चमची छोटी वेलची पावडर.

कृती

बाटलीत 250 मिली दूध घाला आणि ते वितळेपर्यंत मंद आचेवर शिजवा. नंतर त्यात उरलेले दूध, चीज आणि साखर घाला. ५ मिनिटांनी मिल्क पावडर घाला. घट्ट होईपर्यंत शिजवा. 1 चमचे दुधात केशर विरघळवून घ्या आणि लौकेच्या मिश्रणात घाला. घट्ट झाल्यावर अर्धा ड्राय फ्रूट्स घालून अर्धा सजावटीसाठी ठेवा. खीर थंड झाल्यावर सर्व्हिंग बाऊलमध्ये ठेवा आणि वरती काही ड्रायफ्रूट्स टाकून सर्व्ह करा.

Summer Special : स्ट्रॉबेरी-मँगो चॉकलेट शेक

* गृहशोभिका टीम

जसजसा काळ सरत आहे तसतसे उन्हाळ्याचे तापमान दिवसेंदिवस वाढत आहे. एकीकडे सूर्य आपल्याला उबदार करत आहे, तर दुसरीकडे निसर्गाने आपल्या सुरक्षिततेसाठी खूप काही दिले आहे. या ऋतूतील आवडीचा आणि फळांचा राजा आंबा यापासून बनवलेला आमरस हा केवळ उन्हाळ्यासाठी रामबाण उपाय नाही, तर त्यापासून इतरही अनेक पाककृती बनवता येतात. जे या उन्हाळ्यात तुम्हाला चव आणि आरोग्य दोन्ही देईल.

आंब्याची चव आणि लज्जतदार चव त्याला सर्वकाळ आवडता बनवते. पण कडक उन्हातून आल्यानंतर त्याची चव आणखीनच रुचकर होते. त्यामुळे या उन्हाळ्यात स्ट्रॉबेरी-मँगो चॉकलेट शेक नक्की बनवा.

साहित्य

* व्हीप्ड क्रीम – 2 कप

* वितळलेले पांढरे चॉकलेट – 1 कप

* आंब्याचा लगदा – १ कप

* स्ट्रॉबेरी पल्प – 1 कप

कृती

एक कप व्हीप्ड क्रीममध्ये आंब्याचा लगदा आणि अर्धा कप वितळलेले पांढरे चॉकलेट मिसळा. आता उरलेले एक कप क्रीम आणि व्हाईट चॉकलेट स्ट्रॉबेरी पल्पमध्ये मिसळा.

हे स्ट्रॉबेरी मिक्स एका ग्लासमध्ये भरून ५ मिनिटे फ्रीजमध्ये ठेवा. आता त्यावर मँगो मिक्स टाका आणि ताज्या स्ट्रॉबेरीने सजवून सर्व्ह करा.

Summer Special : मसालेदार राज कचोरी घरीच बनवा

* गृहशोभिका टीम

राज कचोरी हा भारतातील प्रमुख मसालेदार पदार्थांपैकी एक आहे. लोकांना नाश्त्यात बडबड करून खायला आवडते. कचोरी आणि बटाट्याची कोमलता, मसाल्यांची मसालेदार चव आणि अनोखा सुगंध या राज कचोरीची चव वाढवतो.

साहित्य

* 300 ग्रॅम पतंगाचे अंकुर

* 4 उकडलेले बटाटे

* 250 ग्रॅम मैदा

* 100 ग्रॅम बेसन

* तळण्यासाठी तेल

* चवीनुसार मीठ

* १/२ चमचा देगी मिरची

* 1 चमचा गरम मसाला पावडर

* 500 ग्रॅम दही

* १/२ कप चिंचेची चटणी

* १/२ कप हिरवी चटणी

सजवण्यासाठी

* १ कप डाळिंबाचे दाणे

* १ कप बिकानेरी भुजिया

* 2 चमचे बारीक चिरलेली कोथिंबीर

कृती

पिठात पाणी घालून चांगले मळून घ्या. बेसन थोडे तेल, डेगी मिरची आणि मीठ घालून मळून घ्या.

मैद्याचे छोटे-छोटे गोळे करून त्यात बेसनाचे छोटे गोळे भरून पुरीसारखे लाटून घ्या. कढईत तेल गरम करून पुरी तळून घ्या.

पतंग उकळून त्यात मीठ, मिरची, गरम मसाला, उकडलेले बटाटे घालून शॉर्टब्रेडमध्ये भरा, दह्यात मीठ घालून तयार राज कचोरीच्या मध्यभागी ठेवा, वर गोड आणि हिरवी चटणी घाला.

बिकानेरी भुजिया आणि डाळिंबाच्या दाण्यांनी सजवून सर्व्ह करा.

Summer Special : कुटुंबाला डाळिंबाची चटणी सर्व्ह करा

* गृहशोभिका टीम

डाळिंब हे आरोग्यासाठी फायदेशीर आहे, ज्याचा रस किंवा दाणे बाहेर काढून खाल्ले जातात. पण तुम्ही कधी डाळिंबाची चटणी करून पाहिली आहे का? चला तुम्हाला डाळिंबाच्या चटणीची सोपी रेसिपी सांगतो.

साहित्य

* 500 ग्रॅम डाळिंब

* 70 ग्रॅम साखर

* 1 चमचा गरम मसाला

* 1/2 चमचा जिरे पावडर

* 1 चमचा लाल तिखट

* चवीनुसार मीठ.

कृती

थोडे डाळिंब बाजूला ठेवा, उरलेला रस काढा. एका कढईत डाळिंबाचा रस आणि साखर घालून मंद आचेवर डाळिंबाचा रस अर्धा होईपर्यंत शिजवा. आता त्यात बाकीचे सर्व साहित्य टाकून उकळा. डाळिंब बाजूला ठेवा आणि गॅस बंद करा. एका बरणीत भरून फ्रीजमध्ये ठेवा आणि नंतर रोटी किंवा पराठ्यासोबत सर्व्ह करा.

रात्रीच्या जेवणासाठी पनीर मसाला बनवा

* गृहशोभिका टीम

चीजची करी पाहून मुलांच्या तोंडालाही पाणी सुटते. रात्रीच्या जेवणासाठी पनीर तवा मसाला बनवा, जेणेकरून तुम्ही आणि तुमचे कुटुंबही आनंदी व्हाल.

किती लोकांसाठी : 3

साहित्य :

* 250 ग्रॅम पनीर

* 3 चमचे तेल

* 1 चमचा दही

* अर्धा चमचा जिरे

* अर्धा चमचा कॅरम बिया

* अर्धा चमचा कसुरी मेथी

* 1 मोठा कांदा

* अर्धा इंच आल्याचा तुकडा

* 1 चमचा हिरवी मिरची पेस्ट

* पाव चमचा हळद पावडर

* 1 चमचा लाल तिखट

* 1 चमचा धने पावडर

*  अर्धा चमचा गरम मसाला पावडर

* अर्धा कप टोमॅटो प्युरी

* 1 चमचा क्रीम

* 2 चमचे लिंबाचा रस

* चवीनुसार मीठ

* गार्निशिंगसाठी कोथिंबीर

कृती

एका भांड्यात दही फेटून त्यात हळद, अर्धा चमचा तिखट आणि अर्धा चमचा कसुरी मेथी घालून मिक्स करा.

पनीरचे छोटे तुकडे करा. पनीरचे तुकडे घालून दही मॅरीनेट करा.

कढईत तेल टाकून पनीरचे तुकडे हलके तळून घ्या.

आता कढईत तेल गरम करा, तेल गरम झाल्यावर त्यात जिरे आणि कॅरम घालून हलके तळून घ्या. आता त्यात कांदा, आले व लसूण घालून परता.

कांदा भाजल्यावर त्यात हळद, लाल तिखट, धने पावडर आणि कसुरी मेथी घालून चांगले परतून घ्या.

टोमॅटो प्युरी घाला आणि आणखी 6-7 मिनिटे तळा.

पनीरचे तुकडे पॅनमध्ये ठेवा, अर्धा कप पाणी घाला आणि 10 मिनिटे मंद आचेवर शिजू द्या.

गरम मसाला पावडर, फ्रेश क्रीम घालून मिक्स करा. त्यात लिंबाचा रस घालून विस्तवावर उतरवा.

सर्व्हिंग बाऊलमध्ये काढून हिरव्या कोथिंबीरने सजवा.

नान, रोटी किंवा पराठ्यासोबत गरमागरम सर्व्ह करा.

मुलांसाठी जेवणाच्या डब्यांसाठी 10 टिपा

* प्रतिभा अग्निहोत्री

दोन वर्षांच्या दीर्घ कालावधीनंतर आता मुलांच्या शाळा सुरू झाल्या आहेत. इतके दिवस घरात कैद झाल्यामुळे ते शाळेतही आनंदाने जात आहेत, मात्र घरातच राहिल्यामुळे या काळात जेवणाच्या सवयी पूर्णपणे बदलल्या आहेत. घरी उशीर झाल्यामुळे त्यांना नाश्ता, दुपारचे जेवण आणि रात्रीचे जेवण करणे खूप सोपे होते, परंतु आता सकाळी लवकर उठल्यामुळे त्यांचा नाश्ता वगळला जातो, त्यामुळे अशा वेळी त्यांचा जेवणाचा डबा आवश्यक असतो. अशा रीतीने तयार केले पाहिजे, असे केले पाहिजे की ते त्यांच्या मनाने आनंदाने खातात जेणेकरून त्यांना पूर्ण पोषण मिळू शकेल. आज आम्ही तुम्हाला अशाच काही टिप्स सांगत आहोत, जे लक्षात ठेवून तुम्ही त्यांचा लंचबॉक्स अधिक मनोरंजक आणि पौष्टिक बनवू शकाल-

  • लंचबॉक्समध्ये फ्रोझन आणि इन्स्टंट फूडऐवजी नेहमी ताजे आणि घरगुती पदार्थ ठेवा.
  • साध्या पराठ्या किंवा पुर्‍यांच्या जागी हिरव्या भाज्या, शिजवलेल्या डाळी, पनीर किंवा टोफू यांचे सारण बनवा किंवा बारीक करून पिठात मिसळा जेणेकरून त्यांना भरपूर पोषक द्रव्ये मिळत राहतील.
  • आजकाल मुलांना जेवणापूर्वी 10-15 मिनिटांचा ब्रेक असतो, यासाठी वेगळा जेवणाचा डबा ठेवा ज्यामध्ये फळे, कोंब, मथरी इत्यादी ठेवता येतील जे त्यांना सहज खाऊ शकतात.
  • चीज, टोफू, हिरव्या भाज्या आणि फळे इत्यादी भरून काथी रोल, पनीर रॅप्स इत्यादी बनवा आणि त्यांना चांदीच्या फॉइलमध्ये रोल करून आकर्षक बनवा जेणेकरून ते आवडीने खातात.
  • पेरी पेरी मसाला, चाट मसाला, मॅगी मसाला, ओरेगॅनो आणि पिझ्झा सिझनिंग इत्यादी भाज्या, सॅलड इत्यादींमध्ये साध्या मिठाच्या जागी वापरा जेणेकरून त्यांना जेवणात चव येईल.
  • रोज तोच पराठा दुपारच्या जेवणात भाजीच्या जागी, कधी भाजीच्या जागी, पालक, बाटली, लफडा इत्यादी बारीक करून पिठात मिक्स करून मग त्यात मॅगी, पेरीपेरी वगैरे मसाले भरावेत. लच्छा पराठा बनवा, यामुळे त्यांना पौष्टिक आणि चव दोन्ही मिळेल
  • नूडल्स, पास्ता, चायनीज भेळ, स्प्रिंग रोल अशा गोष्टी बनवताना भरपूर भाज्या वापरा.
  • प्रेशर कुकरमध्ये मुग, हरभरा, शेंगदाणे, मटार, कॉर्न इत्यादींची एक शिट्टी घेऊन 1 चमचे तेलात मुलांच्या आवडत्या मसाल्यात तळून घ्या आणि जेवणाच्या डब्यात ठेवा.
  • पाण्याव्यतिरिक्त, बाटलीमध्ये मसाला ताक, थंडाई, पन्ना, मिल्कशेक आणि फळांचा रस भरून ठेवा, जेणेकरून ते डिहायड्रेशनपासून वाचतील
  • गोड पदार्थ बनवताना पांढऱ्या साखरेच्या जागी गूळ, खजूर वापरा, तसेच सुका मेवा भरपूर वापरा.

उन्हाळी स्पेशल : पुरणपोळी ते सकस खीर कुटुंबासाठी बनवा

शेफ सरिता

* सोमा घोष

तुम्हाला तुमच्या कुटुंबासाठी हेल्दी आणि टेस्टी रेसिपी वापरायची असेल तर ही रेसिपी ट्राय करायला विसरू नका.

पुरण पोळी

साहित्य

  • २ कप सर्व उद्देशाचे पीठ
  • ४-५ चमचे तूप
  • 1 चिमूटभर मीठ
  • १/२ कप चणा डाळ, भिजवलेली
  • १/३ कप गूळ, चुरा
  • १/३ कप साखर
  • १/२ टीस्पून छोटी वेलची पावडर

पद्धत

  • एका मोठ्या भांड्यात सर्व हेतूचे पीठ घ्या आणि त्यात 2 चमचे तूप आणि चिमूटभर मीठ घाला आणि चांगले मिसळा.
  • नंतर थोडे थोडे कोमट पाणी घालून चपातीसारखे मऊ पीठ मळून घ्या.
  • एवढे पीठ मळण्यासाठी ०.७५ कप पाणी वापरले आहे.
  • नंतर पीठ झाकून २०-२५ मिनिटे बाजूला ठेवा.
  • चणा डाळ पाण्यात नीट धुवून २ तास भिजत ठेवा.
  • चणा डाळ प्रेशर कुकरमध्ये १/२ कप पाणी घालून झाकण ठेवा.
  • आता डाळ कुकरमध्ये एक शिट्टी होईपर्यंत दाबून शिजवा.
  • जेव्हा एक शिट्टी वाजते तेव्हा आग कमी करा आणि डाळ आणखी 2 मिनिटे शिजवा. नंतर गॅस बंद करा आणि वाफ स्वतःच येऊ द्या.
  • आता मसूर काढा आणि एका वाडग्यात ठेवलेल्या चाळणीत चाळून घ्या. नंतर डाळ थोडी थंड होऊ द्यावी.
  • आता डाळ मिक्सरच्या भांड्यात ठेवा. झाकण ठेवून बारीक पेस्ट बनवा.
  • गॅसवर पॅन ठेवा आणि त्यात मसूर पेस्ट, गूळ आणि साखर घाला आणि चांगले मिसळा.
  • गूळ आणि साखर पूर्णपणे विरघळेपर्यंत आणि घट्ट होईपर्यंत मिश्रण शिजवा.
  • सतत ढवळत असताना मिश्रण तळाशी तपकिरी होऊ नये.
  • आता 1 टीस्पून दालचिनी पावडर घाला आणि चांगले मिसळा.
  • नंतर गॅस बंद करा आणि एका भांड्यात काढा जेणेकरून ते लवकर थंड होईल.
  • पीठ पुन्हा मळून घ्या आणि लिंबाच्या आकाराच्या वर्तुळात विभागून घ्या.
  • पिठाचे गोळे कोरडे होणार नाहीत म्हणून झाकून ठेवा.
  • 9 गोळे बनवले आहेत, त्यामुळे स्टफिंगचे 9 भाग करा.
  • एक बॉल घ्या, गुळगुळीत करा आणि हलकेच सपाट करा. चाकाला थोडं तूप लावून पिठाचा गोळा ठेवा आणि ३-४ इंच व्यासाच्या पुरीत लाटून घ्या.
  • स्टफिंगचा एक भाग मध्यभागी ठेवा, पीठाच्या कडा वर करा आणि स्टफिंग घट्ट बंद करा. बोटांनी हलके दाबा.
  • थोडं तुप लावून चाकाला पुन्हा ग्रीस करा आणि पुरणपोळी पातळ करण्यासाठी भरलेले गोळे बाहेर काढा. कमी जोराने व्यवस्थित लाटून घ्या.
  • गॅसवर पॅन ठेवा आणि त्यावर थोडे तूप व्यवस्थित पसरवा. त्यावर पोट पुरण पोळी ठेवा. पुरणपोळी तळापासून शिजली की ती पलटून दुसऱ्या बाजूनेही शिजवून घ्या.
  • वरून थोडं तूप घाला आणि व्यवस्थित पसरवा.
  • आता पलटून या बाजूलाही थोडे तूप टाका आणि व्यवस्थित पसरवा. पुरणपोळी हलकेच स्पॅटुलाने दाबून मध्यम-उंच आचेवर दोन्ही बाजूंनी तपकिरी दाणे दिसेपर्यंत शिजवा.
  • पुरण पोळी व्यवस्थित शिजल्यावर ती त्रिकोणी घडी करून घ्या. आणि एका प्लेटमध्ये काढा. त्याचप्रमाणे उरलेली पुरणपोळी भरून, लाटून लाल पुरळ दिसेपर्यंत बेक करा. नंतर आग बंद करा.
  • कोणत्याही जेवणानंतर पुरणपोळीला मिठाईप्रमाणे द्या किंवा गोड खावेसे वाटेल तेव्हा खा. पूर्णपणे थंड झाल्यावर हवाबंद डब्यात ठेवा आणि 8-10 दिवस स्वादिष्ट पुरणपोळीचा आनंद घ्या.

शेफ निशा मधुलिका

 

ओट्स खीर

साहित्य

 

  • 1 बोल ओट्स
  • 300 मिली बदाम दूध
  • २ चमचे बदामाचे तुकडे
  • १ टेस्पून काजू
  • 1 टीस्पून मनुका
  • १/२ कप ब्राऊन शुगर
  • चिमूटभर दालचिनी पावडर

पद्धत

  • एक पॅन गरम करा आणि ओट्स तळा.
  • आता बदामाचे दूध घालून चांगले मिसळा.
  • आता त्यात बदामाचे तुकडे, काजू, बेदाणे आणि ब्राऊन शुगर घाला.
  • सर्वकाही चांगले मिसळा आणि मध्यम आचेवर शिजवा.
  • आता दालचिनी पावडर घाला आणि आणखी काही वेळ शिजवा.
  • ओट्स खीर तयार आहे.
  • एका भांड्यात काढा आणि बदामाच्या तुकड्याने सजवा.
  • टीप: ओट्स चांगले भाजून घ्या म्हणजे खीर शिजायला कमी वेळ लागेल.

शेफ शिप्रा खन्ना

रताळ्याची खीर

साहित्य

  • २ चमचे साखर
  • 200 ग्रॅम मावा
  • 1 टीस्पून वेलची पावडर
  • 2 टीस्पून मनुका, चिरून
  • २ चमचे काजू, चिरून)
  • २ चमचे बदाम, चिरलेले
  • 200 ग्रॅम रताळे, उकडलेले आणि मॅश केलेले
  • 550 मिली दूध
  • १ चमचा तांदूळ पावडर

पद्धत

  • एक पॅन गरम करा, त्यात दूध घाला, झाकून ठेवा आणि उकळू द्या.
  • तांदूळ पावडर थंड दुधात मिसळा. बाजूला ठेवा.
  • उकळत्या दुधात रताळे टाकून नीट ढवळून घ्यावे.
  • त्यात मावा घालून ढवळा. आता त्यात साखर, तांदूळ पावडरचे मिश्रण घालून मंद आचेवर घट्ट होईपर्यंत शिजवा.
  • आता त्यात वेलची पावडर, बदाम, काजू आणि मनुका घालून झाकण ठेवून २ मिनिटे शिजवा.
  • बदामाने सजवून थंडगार सर्व्ह करा.

 

Winter Special : लिंबाचे हे चविष्ट लोणचे बनवा

* प्रतिभा अग्निहोत्री

हिवाळ्याच्या मोसमात लिंबू मुबलक प्रमाणात मिळतात, जास्त उपलब्धतेमुळे, आजकाल लिंबूदेखील अतिशय स्वस्त दरात उपलब्ध आहेत. व्हिटॅमिन सीचा मुबलक स्रोत असण्यासोबतच, लिंबू पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस आणि खनिजेदेखील समृद्ध आहेत. यामध्ये उपलब्ध व्हिटॅमिन सी आपली रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते. हे पाचक प्रणाली दुरुस्त करण्यासाठी, वजन कमी करण्यासाठी आणि रक्त परिसंचरण नियंत्रित करण्यासाठी कार्य करते. कोणत्याही खाद्यपदार्थात गेल्यास त्याची चव आणि पौष्टिक मूल्य दोन्ही वाढते. त्यापासून लोणचे आणि शरबत बनवले जातात. आज आम्ही तुम्हाला लिंबापासून बनवलेले काही स्वादिष्ट लोणचे बनवायला सांगत आहोत, चला तर मग ते कसे बनवायचे ते पाहूया –

लिंबाचे तुकडे केलेले लोणचे

10/12 लोकांसाठी

तयार करण्यासाठी लागणारा वेळ 20 मिनिटे

साहित्य

* स्टेनलेस लिंबू 500 ग्रॅम

* मोहरीचे तेल 400 ग्रॅम

* लोणचे मसाला 250 ग्रॅम

* हिंग पाव चमचा

* 8 गोल चिरलेल्या हिरव्या मिरच्या

कृती

लिंबू धुवून पुसून त्याचे पातळ गोल काप करावेत. शक्य तितक्या बिया वेगळे करा. मोहरीचे तेल चांगले गरम करून गॅस बंद करा. तेल कोमट झाल्यावर त्यात हिंग घाला आणि त्यात लोणचा मसाला, लिंबू आणि चिरलेली हिरवी मिरची घाला. नीट ढवळून झाल्यावर तयार केलेले लोणचे काचेच्या बरणीत भरून उन्हात ठेवावे. 15-20 दिवसांनी वापरा.

लिंबाचे झटपट लोणचे

10 लोकांसाठी

40 मिनिटे तयार करण्यासाठी लागणारा वेळ

साहित्य

* चुना 500 ग्रॅम

* साखर 400 ग्रॅम

* काळे मीठ चमचा

* काळी मिरी पावडर 1 चमचा

* लाल तिखट 1/2 चमचा

* काश्मिरी लाल तिखट 1 चमचा

* साधे मीठ 1 चमचा

* भाजलेले जिरे पावडर १/२ चमचा

कृती

लिंबू स्वच्छ धुवा आणि स्वच्छ सूती कापडाने पुसून त्याचे छोटे तुकडे करा. त्यांच्या बियादेखील हाताने काढा. लक्षात ठेवा की बिया लिंबापासून पूर्णपणे वेगळ्या केल्या पाहिजेत अन्यथा लोणचे कडू होईल. आता लिंबू आणि साखर मिक्सरमध्ये डाळीच्या मोडवर बारीक वाटून घ्या.

तयार मिश्रण काचेच्या किंवा स्टीलच्या भांड्यात घाला. गॅसवर रुंद तोंडाच्या पॅनमध्ये पाणी गरम करण्यासाठी ठेवा. कढईच्या तळाशी एक स्टँड किंवा वाटी अशा प्रकारे ठेवा की त्यावर काचेचे भांडे ठेवल्यावर ते अर्धे पाण्यात बुडलेले असेल.. आता तयार केलेले लिंबू आणि साखरेच्या मिश्रणात उरलेले सर्व मसाले घाला… आता ते हलवा. सुमारे 25 मिनिटे सतत शिजवा. आता लिंबाचा रंग पूर्णपणे बदलेल. लोणचे पूर्णपणे थंड झाल्यावर काचेच्या बरणीत भरा. ते बनवल्यानंतर लगेचच तुम्ही ते वापरू शकता.

लिंबू गोड खारट लोणचे

10-12 लोकांसाठी

तयार करण्यासाठी लागणारा वेळ 20 मिनिटे

साहित्य

* चुना 500 ग्रॅम

* चूर्ण साखर 300 ग्रॅम

* काळी मिरी १ चमचा

* काळे मीठ दीड चमचा

* भाजलेले जिरे पावडर 1 चमचा

* मोठी वेलची पावडर १/२ चमचा

* जायफळ पावडर 1/4 चमचा

कृती

लिंबू धुवून पुसून त्याचे 8 तुकडे करा. त्यांना एका मोठ्या भांड्यात ठेवा. आता या कापलेल्या लिंबांमध्ये सर्व साहित्य चांगले मिसळा. काचेच्या बरणीत भरून 15-20 दिवस उन्हात ठेवा, 2-3 दिवसांच्या अंतराने ढवळत राहा. 20 दिवसांनी तयार केलेले लोणचे पुरी परांठासोबत सर्व्ह करा.

लक्षात घेण्यासारख्या गोष्टी

* लोणचे बनवण्यासाठी, लिंबू ताजे, डाग नसलेले आणि पातळ त्वचा आणि चांगला रस घ्या.

* लोणचे भरण्यासाठी काचेच्या बरणीत वापरा, त्यामुळे लोणचे लवकर खराब होत नाही आणि लवकर शिजते.

* रेडीमेड लोणच्याच्या मसाल्यांच्या जागी फक्त घरगुती मसाल्यांचा वापर करावा.

* आरोग्याबाबत जागरूक असाल तर साखरेऐवजी गुळाचा वापर करा.

* लोणच्याची बरणी अशा ठिकाणी ठेवावी जिथे चांगला सूर्यप्रकाश असेल.

* गॅसवर थेट शिजवण्याऐवजी, पॅनमध्ये पाण्यावर एक वाटी ठेवून लोणचे शिजवू शकता, ते थेट शिजवल्यास लोणच्यामध्ये कडूपणा येऊ शकतो.

अनलिमिटेड कहानियां-आर्टिकल पढ़ने के लिएसब्सक्राइब करें