SEO Keywords: summer food

शेफ सरिता

* सोमा घोष

तुम्हाला तुमच्या कुटुंबासाठी हेल्दी आणि टेस्टी रेसिपी वापरायची असेल तर ही रेसिपी ट्राय करायला विसरू नका.

पुरण पोळी

साहित्य

• २ कप सर्व उद्देशाचे पीठ
• ४-५ चमचे तूप
• 1 चिमूटभर मीठ
• १/२ कप चणा डाळ, भिजवलेली
• १/३ कप गूळ, चुरा
• १/३ कप साखर
• १/२ टीस्पून छोटी वेलची पावडर

पद्धत

• एका मोठ्या भांड्यात सर्व हेतूचे पीठ घ्या आणि त्यात 2 चमचे तूप आणि चिमूटभर मीठ घाला आणि चांगले मिसळा.
• नंतर थोडे थोडे कोमट पाणी घालून चपातीसारखे मऊ पीठ मळून घ्या.
• एवढे पीठ मळण्यासाठी ०.७५ कप पाणी वापरले आहे.
• नंतर पीठ झाकून २०-२५ मिनिटे बाजूला ठेवा.
• चणा डाळ पाण्यात नीट धुवून २ तास भिजत ठेवा.
• चणा डाळ प्रेशर कुकरमध्ये १/२ कप पाणी घालून झाकण ठेवा.
• आता डाळ कुकरमध्ये एक शिट्टी होईपर्यंत दाबून शिजवा.
• जेव्हा एक शिट्टी वाजते तेव्हा आग कमी करा आणि डाळ आणखी 2 मिनिटे शिजवा. नंतर गॅस बंद करा आणि वाफ स्वतःच येऊ द्या.
• आता मसूर काढा आणि एका वाडग्यात ठेवलेल्या चाळणीत चाळून घ्या. नंतर डाळ थोडी थंड होऊ द्यावी.
• आता डाळ मिक्सरच्या भांड्यात ठेवा. झाकण ठेवून बारीक पेस्ट बनवा.
• गॅसवर पॅन ठेवा आणि त्यात मसूर पेस्ट, गूळ आणि साखर घाला आणि चांगले मिसळा.
• गूळ आणि साखर पूर्णपणे विरघळेपर्यंत आणि घट्ट होईपर्यंत मिश्रण शिजवा.
• सतत ढवळत असताना मिश्रण तळाशी तपकिरी होऊ नये.
• आता 1 टीस्पून दालचिनी पावडर घाला आणि चांगले मिसळा.
• नंतर गॅस बंद करा आणि एका भांड्यात काढा जेणेकरून ते लवकर थंड होईल.
• पीठ पुन्हा मळून घ्या आणि लिंबाच्या आकाराच्या वर्तुळात विभागून घ्या.
• पिठाचे गोळे कोरडे होणार नाहीत म्हणून झाकून ठेवा.
• 9 गोळे बनवले आहेत, त्यामुळे स्टफिंगचे 9 भाग करा.
• एक बॉल घ्या, गुळगुळीत करा आणि हलकेच सपाट करा. चाकाला थोडं तूप लावून पिठाचा गोळा ठेवा आणि ३-४ इंच व्यासाच्या पुरीत लाटून घ्या.
• स्टफिंगचा एक भाग मध्यभागी ठेवा, पीठाच्या कडा वर करा आणि स्टफिंग घट्ट बंद करा. बोटांनी हलके दाबा.
• थोडं तुप लावून चाकाला पुन्हा ग्रीस करा आणि पुरणपोळी पातळ करण्यासाठी भरलेले गोळे बाहेर काढा. कमी जोराने व्यवस्थित लाटून घ्या.
• गॅसवर पॅन ठेवा आणि त्यावर थोडे तूप व्यवस्थित पसरवा. त्यावर पोट पुरण पोळी ठेवा. पुरणपोळी तळापासून शिजली की ती पलटून दुसऱ्या बाजूनेही शिजवून घ्या.
• वरून थोडं तूप घाला आणि व्यवस्थित पसरवा.
• आता पलटून या बाजूलाही थोडे तूप टाका आणि व्यवस्थित पसरवा. पुरणपोळी हलकेच स्पॅटुलाने दाबून मध्यम-उंच आचेवर दोन्ही बाजूंनी तपकिरी दाणे दिसेपर्यंत शिजवा.
• पुरण पोळी व्यवस्थित शिजल्यावर ती त्रिकोणी घडी करून घ्या. आणि एका प्लेटमध्ये काढा. त्याचप्रमाणे उरलेली पुरणपोळी भरून, लाटून लाल पुरळ दिसेपर्यंत बेक करा. नंतर आग बंद करा.
• कोणत्याही जेवणानंतर पुरणपोळीला मिठाईप्रमाणे द्या किंवा गोड खावेसे वाटेल तेव्हा खा. पूर्णपणे थंड झाल्यावर हवाबंद डब्यात ठेवा आणि 8-10 दिवस स्वादिष्ट पुरणपोळीचा आनंद घ्या.

शेफ निशा मधुलिका

ओट्स खीर

साहित्य

• 1 बोल ओट्स
• 300 मिली बदाम दूध
• २ चमचे बदामाचे तुकडे
• १ टेस्पून काजू
• 1 टीस्पून मनुका
• १/२ कप ब्राऊन शुगर
• चिमूटभर दालचिनी पावडर

पद्धत

• एक पॅन गरम करा आणि ओट्स तळा.
• आता बदामाचे दूध घालून चांगले मिसळा.
• आता त्यात बदामाचे तुकडे, काजू, बेदाणे आणि ब्राऊन शुगर घाला.
• सर्वकाही चांगले मिसळा आणि मध्यम आचेवर शिजवा.
• आता दालचिनी पावडर घाला आणि आणखी काही वेळ शिजवा.
• ओट्स खीर तयार आहे.
• एका भांड्यात काढा आणि बदामाच्या तुकड्याने सजवा.
• टीप: ओट्स चांगले भाजून घ्या म्हणजे खीर शिजायला कमी वेळ लागेल.

शेफ शिप्रा खन्ना

रताळ्याची खीर

साहित्य

• २ चमचे साखर
• 200 ग्रॅम मावा
• 1 टीस्पून वेलची पावडर
• 2 टीस्पून मनुका, चिरून
• २ चमचे काजू, चिरून)
• २ चमचे बदाम, चिरलेले
• 200 ग्रॅम रताळे, उकडलेले आणि मॅश केलेले
• 550 मिली दूध
• १ चमचा तांदूळ पावडर

पद्धत

• एक पॅन गरम करा, त्यात दूध घाला, झाकून ठेवा आणि उकळू द्या.
• तांदूळ पावडर थंड दुधात मिसळा. बाजूला ठेवा.
• उकळत्या दुधात रताळे टाकून नीट ढवळून घ्यावे.
• त्यात मावा घालून ढवळा. आता त्यात साखर, तांदूळ पावडरचे मिश्रण घालून मंद आचेवर घट्ट होईपर्यंत शिजवा.
• आता त्यात वेलची पावडर, बदाम, काजू आणि मनुका घालून झाकण ठेवून २ मिनिटे शिजवा.
• बदामाने सजवून थंडगार सर्व्ह करा.