असं तर घराचं छप्परच तुटून जाईल

* प्रतिनिधी

फूड होम डिलिव्हरी सर्विस स्विगीचं यावर्षीचं नुकसान रुपये ३,६२९ कोटी आहे. त्यांच्यासारखं काम करणारी जोमॅटोदेखील नुकसानीत आहे आणि त्यांनी रुपये ५५० कोटीची मदत अलीकडेच एका फायनान्शिअल इन्वेस्टर करून घेतली आहे. स्विगीला गेल्या वर्षी रुपये १,६१७ कोटीचे नुकसान झालं होतं, तरीदेखील त्यांचं मॅनेजमेंट धडाधड पैसे खर्च करत राहिलं आणि आता हे नुकसान दुप्पटपेक्षा अधिक झालं आहे.

स्विगीच्या डिलिव्हरीने आनंदी झालेले ग्राहक हे विसरत आहेत की या नुकसानाची किंमत आज ना उद्या त्यांच्याकडूनच वसूल केली जाईल. जेवढयादेखील अॅप बेस्ड सेवा आहेत त्या फुकट वा स्वस्त असल्यामुळे खूप तोट्यात चालत आहेत, परंतु जेव्हा ते बाजारावर पूर्णपणे कब्जा करतील तेव्हा ते नक्कीच रक्त शोषायला सुरुवात करतील.

स्विगी आता हळूहळू छोटा रेस्टॉरंटचा बिझनेस संपवून टाकत आहे आणि ते क्लाऊड किचनमधून काम करत आहेत. आता ते डिलिव्हरी बॉयला देण्यात आलेल्या अटींवर काम करण्यास विवश करत आहेत. स्विगीशी जे रेस्टॉरंट जोडले जात नाहीत ते कालांतराने बंद होतात, मग त्या रेस्टॉरंटचं खाणं आणि त्यांची सेवा कितीही चांगली का असू देत. स्विगीने घरातील स्त्रियांना काम न करण्याची जणू सवय लावली आहे आणि यासाठी ते एक वर्षाचे रुपये ३,६०० कोटी खर्च करतात. जर स्त्रिया घराच्या किचनमध्ये गेल्याच नाहीत तर त्यांना तेच खाणं खावं लागेल जे स्विगी वा त्यांच्यासारखं एखादं अॅप उपलब्ध करेल. घरामधून स्वयंपाकघरच गायब होईल, तेव्हा मग लोकं खाण्यासाठी असेच अॅपचा शोध घेत राहतील.

जसं की आता किराण्याची दुकानं अॅमेझन व जिओमुळे नुकसान सहन करून बंद करत आहेत तसेच स्विगी लोकांचा स्वाद बदलत आहे. जे आई व पत्नीने नाही बनवलं आणि डिलिव्हरी केलंय ते तुम्ही खा. आई वा पत्नीचं प्रेम अशा खाण्यातून निर्माण होतं जे ती प्रेमाने बनवते, खायला घालते. जेव्हा या प्रेमाचीच गरज नसेल तेव्हा घराच छप्पर नक्कीच तुटू लागेल.

त्यांच्या स्त्रिया विवश, नको असलेल्या संततीला जन्माला घालण्याची मशीन बनून रहात असत. आता या स्त्रियांनादेखील महामंडळाने टार्गेट करायला सुरुवात केली आहे आणि त्यांच्याकडून त्यांचं स्वयंपाकघरच काढून घेत आहे. सैनिक वा धर्माच्या सेवकांना मेस व लंगरमध्ये खाणं खावं लागत होतं, तेच स्विगी करेल. दिखाऊ, बनावटी सुगंधित अन्न ज्यामध्ये स्वस्त साहित्य लागलेलं असेल परंतु पॅकिंग चांगलं असेल आणि महागडं इतकं की पैसे दिले नाही तर खाणं मिळणारच नाही.

भारतात नव्या वर्षात स्विगीने १३ लाख खाणं डिलिव्हर केलं कारण एवढया घरातील स्त्रियांनी खाणं बनविण्यास नकार दिला. या डिलिव्हरीसाठी तयार होते, स्विगीचं स्लेव लेबर, जे गर्दीमध्ये गरम खाणं डिलीवर करण्यामध्ये लागले होते. त्यांच्यासाठी ना आता दिवाळी सण राहिला आहे ना ही नवीन वर्ष. रुपये ३,६०० कोटीचा खर्च एवढया मोठया जनतेला घरांमध्ये कैद करण्यात वा मोटर बाईकवर गुलामी करण्यापेक्षा अधिक नाही. याचा फायदा कोणीतरी उचलत आहे तो आपल्याला दिसत नाही आहे.

हिवाळ्यात मटर कचोरी बनवा

* गृहशोभिका टीम

मटरची कचोरी अनेक ठिकाणी बनवली जाते. हिवाळ्यात बहुतेकांना ते खायला आवडते. चला तर मग जाणून घेऊया मटर की कचोरी कशी बनवायची.

साहित्य

* मटार

* लसूण

* हिरवी मिरची

* जिरे

* हिंग

* मीठ

* लाल मिरची

* गरम मसाला

* चाट मसाला

कृती

मटार स्वच्छ करून एक कप पाण्यात मीठ घालून उकळवा. मटारचा रंग हिरवा राहील अशा प्रकारे शिजवा. आता हिरव्या वाटाण्यातील पाणी काढून टाका आणि ठेवा.

आता मिरचीची काडी काढा आणि कापून घ्या आणि नंतर आलेदेखील कापून घ्या. आता एका नॉन-स्टिक पॅनमध्ये तेल गरम करा. आता त्यात जिरे घालून काही सेकंद परतून घ्या, नंतर हिंग घाला.

आता गॅस गरम करून त्यात आले आणि लसूण घालून तळून घ्या. आता उकडलेले वाटाणे घालून चांगले परतून घ्या. वाटाणे तळून झाल्यावर चांगले मॅश करून त्यात सर्व मसाले मिसळा.

आता एका भांड्यात पीठ घेऊन चांगले मळून घ्या. पीठ मळून झाल्यावर त्याचे छोटे गोळे करा. गोळे बनल्यावर त्यात मटारची पेस्ट चांगली मिसळा. नंतर पूर्ण गोलाकार करा.

आता एका कढईत रिफाइंड गरम करा, त्यानंतर त्यात तयार केलेली पुरी टाका आणि चांगली तळून घ्या. आता ही कचोरी तुम्ही कोणत्याही चटणीसोबत सर्व्ह करू शकता.

Diwali Special: दिवाळी स्वीट्स

* पाककृती सहकार्य : अनुपमा गुप्ता

  1. बेसन बदाम बर्फी

 

साहित्य

* १ कप बेसन

* अर्धा कप बदाम पूड

* पाऊण कप साखर

* अर्धा कप पाणी

* २ मोठे चमचे तूप

* सजावटीसाठी बदाम.

कृती

कढईत तूप गरम करून बेसन भाजा. नंतर त्यात बदाम पूड घालून परता. दोन-तीन मिनिटांनंतर गॅसवरून उतरवा. एका कढईत साखर व पाण्याचा एक तारी पाक बनवा. यात बदाम व बेसन मिसळा. दोन-तीन मिनिटे परतून घट्ट करा. एका थाळीत हलकेसे तूप लावून कापलेल्या बदाम आणि सजवून फ्रीजमध्ये ठेवून थंड करून आवडीच्या आकारात कट करून सर्व्ह करा.

2. मैद्याची बर्फी

साहित्य

* अर्धा लिटर दूध

* ६ मोठे चमचे साखर

* ३ मोठे चमचे मैदा

* २ छोटे चमचे तूप

* थोडासा कापलेला सुकामेवा सजावटीसाठी.

कृती

मैद्यात तूप घालून हलका सोनेरी तपकिरी रंग येईपर्यंत परता. कढईत दूध घालून उकळायला ठेवा. दूध घट्ट झाल्यानंतर मैदा घालून मिसळत शिजवा. त्यानंतर साखर घालून ६ ते ७ मिनिटे हलवा व गॅस बंद करा. एका प्लेटमध्ये तूप लावून मिश्रण त्यात ओता व पसरवा. काजू व बदामाने सजवा. थंड झाल्यावर कापून सर्व्ह करा.

3. रवा रोल

साहित्य

* अर्धा कप दूध

* १ मोठा चमचा साखर

* ३ चमचे खवा

* २ मोठे चमचे कंडेन्स्ड मिल्क.

कृती

कढईत दूध गरम करून त्यात रवा घाला व घट्ट होईपर्यंत शिजवा. याचे गोळे बनवून प्लास्टिकच्या दोन पदरांमध्ये पातळ लाटा. दीड इंच रुंद पट्टी कापा. खवा व कंडेन्स्ड मिल्क मिसळा. रव्याच्या पट्टीच्यावर खवा व कंडेन्स्ड मिल्कचे मिश्रण लावा. एकसारखे रोल करून फ्रीजमध्ये थंड करून सर्व्ह करा.

4. चोको ब्रेड पेढा

साहित्य

* ४ ब्रेड स्लाईसेस

* २ मोठे चमचे वितळलेले चॉकलेट

* ५ छोटे चमचे कंडेन्स्ड मिल्क

* २ मोठे चमचे किसलेला नारळ.

कृती

ब्रेड मिक्सरमध्ये घालून चुरा करून घ्या. एका कढईत तूप घालून ब्रेडचा चुरा परतून घ्या. आता यात कंडेन्स्ड मिल्क व वितळलेले चॉकलेट घालून पेढे बनवून त्यांना नारळात घोळवून थंड करून सर्व्ह करा.

कलाकंद

साहित्य

* ६ कप दूध

* पाऊण कप पनीर

* ८ छोटे चमचे साखर

* २ मोठे चमचे मलई
* थोडासा कापलेला सुकामेवा सजावटीसाठी.

कृती

दूध सतत हलवत त्याला आटवून घ्या. नंतर गॅस बंद करून भांडे गॅसवरून उतरवा. आता पनीर चांगले मॅश करुन दुधात घाला व उलथण्याने मिसळा. नंतर भांडे गॅसवर ठेवा. मलई घाला व घट्ट होईपर्यंत शिजवा. काही वेळानंतर जेव्हा मिश्रण खव्यासारखे होऊ लागेल, तेव्हा यात साखर घाला. मिक्स करून तोपर्यंत शिजवा जोपर्यंत बर्फी बनवण्याची इतपत घट्ट होत नाही. आता गॅस बंद करा. एका प्लेटमध्ये तूप लावून मिश्रण त्यात काढून पसरवा. वरून बदाम-पिस्ता घाला. जेव्हा मिश्रण घट्ट होऊ लागेल, तेव्हा चाकूने बर्फीच्या आकाराच्या तुकडयांमध्ये कापा.

5. मिल्क केक

साहित्य

*  ८ कप दूध

* २ मोठे चमचे साखर

* १ मोठा चमचा लिंबाचा रस

* १ छोटा चमचा वेलचीपूड.

कृती

जाड बुडाच्या कढईत दुध गरम होण्यासाठी ठेवा. दुध हलवत उकळून घ्या. जेव्हा दूध १/३ राहील, तेव्हा आच बंद करून लिंबाच्या रसात ३-४ चमचे पाणी मिसळून दुधात घालून मिसळा व नंतर दूध अर्धा मिनिटं तसेच राहू द्या. आता दूध सतत हलवत थोडे आणखी आटेपर्यंत शिजवा. आच मंदच ठेवा. दूध घट्ट आणि रवाळ झाल्यानंतर यात साखर घालून पुन्हा हलवत शिजवा. मिश्रण तयार आहे. आता यात वेलचीपूड घालून चांगल्या पद्धतीने मिसळा. प्लेटमध्ये तूप लावून मिल्क केकचे मिश्रण त्यात घालून सेट होऊ द्या. नंतर आवडीच्या आकारात कापा.

Festival मध्ये आकस्मिक पाहुणे येती घरा

* नीरा कुमार

खरं तर प्रत्येक गृहिणीसमोर सणासुदीच्या काळात अशी समस्या निर्माण होते की तिने आपल्या कुटुंबातील व्यक्तिच्या हिशोबाने स्वयंपाक बनविलेला असतो आणि अचानक १-२ पाहुणे येऊन टपकतात. अशावेळी जेवण कमी पडते. पण आता काळजी करण्याचे कारण नाही. जर तुमच्यापुढेही अशीच समस्या निर्माण झाली तर या टीप्सचा वापर करून तुम्ही समस्येतून मुक्ती मिळवू शकता :

* तुम्ही जर पनीरची रसदार भाजी बनविली असेल, तर थोडेसे मखाने तळून थोडीशी टोमॅटो प्युरी व कोरडे मसाले घालून ३-४ मिनिटे शिजवा आणि भाजीत मिसळा. यामुळे भाजीही छान होईल.

* फ्रोजन मटर फ्रीजरमध्ये ठेवले असतील, तर कोमट पाण्यात टाका. मग बटाटा, पनीर यांसारख्या भाज्यांमध्ये मिसळा.

* उकडलेले बटाटे असतील तर ते, कुस्करून एखाद्या ग्रेव्हीवाल्या भाजीत मिसळा किंवा थोडेसे दही घालून दही-बटाटा बनवा. याबरोबरच बेसन व दही मिसळून फेटा व याची कढीही बनवू शकता.

* कढीला असेच सर्व्ह करू शकता किंवा यात उकडलेल्या बटाटयाचे तुकडे घालू शकता.

* बनविलेली तूर, मूग, उडीद किंवा मसूरची डाळ कमी पडेल, असे वाटत असेल, तर कांदा टोमॅटोची फोडणी करा. त्यात दोन चमचे बेसन घालून भाजा. त्याचबरोबर, जर एखादी हिरवी पालेभाजी असेल, तर तीसुद्धा मिसळा. सर्व मिसळून फोडणी द्या. डाळीचे प्रमाण वाढेल.

* डाळ कोणतीही असो, हिरव्या भाज्यांचे प्रमाण जास्त घालायचे असेल, तर आले, हिरवी मिरची व हिंगाची फोडणी देऊ शकता. पाच मिनिटांत तयार पालेभाजीला डाळीत टाका. भाजीवाली डाळ तयार होईल.

* उकडलेले बटाटे कमी असतील, तर ते हाताने चांगल्याप्रकारे कुस्करून टोमॅटो प्युरी व हिंग-जिऱ्याची फोडणी किंवा सांबार मसाला आणि चिंचेचा कोळ घालून बटाटयाचे सांबार तयार करा.

* छोले कमी असतील, तर त्यामध्ये कच्चा बारीक कापलेला टोमॅटो, कांदा व कोथिंबीर घालून मिसळा. छोल्यांचे प्रमाण वाढेल. बटाटेही छोटया-छोटया फोडी करून त्या तळून छोल्यांमध्ये मिसळू शकता.

* शिजलेला भात कमी असेल तर भरपूर कांदा, जिरे, टोमॅटो, कढीपत्त्याची फोडणी करून भात मिसळा.

* जर अगदीच काही सूचत नसेल, तर सर्वात उत्तम म्हणजे, गव्हाच्या पिठात बेसन, आले-लसून पेस्ट व मसाले मिसळून दही घालून पीठ मळा. याचे पराठे बनवा आणि लोणच्यासोबत सर्व्ह करा.

कुटुंबासाठी ही चवदार आणि कुरकुरीत रेसिपी बनवा

* प्रतिनिधी

जर तुम्हाला सणासुदीच्या काळात चवदार आणि निरोगी पाककृती ट्राय करायच्या असतील तर ही रेसिपी ट्राय करायला विसरू नका.

  • सफरचंद टिक्की

साहित्य

* 1 मोठे सफरचंद

* 3 टेबलस्पून कॉर्नफ्लेक्स पावडर

* 1 टेस्पून बटर

* 1 चमचे अक्रोड

* 1 टीस्पून मनुका

* 3 चमचे साखर पावडर

* 5 चमचे ब्रेडक्रंब

* बेकिंगसाठी 2 चमचे लोणी.

कृती

कढईत लोणी गरम करून कॉर्नफ्लेक्स पावडर तळून घ्या. त्यात सफरचंद (घट्ट), साखर आणि नट घालून शिजवा. नंतर ब्रेडक्रंब घालून एक पीठ तयार करा. लहान पेडे बनवा आणि त्यांना इच्छित आकार द्या, गरम तव्यावर लोणी घाला आणि दोन्ही बाजूंनी बेक करा.

  • मसालेदार बटाटा

साहित्य

* 2 मोठे बटाटे

* 1-2 हिरव्या मिरच्या बारीक चिरून

* 1 टीस्पून क्रीम

* 1/2 चमचे बट

* 2 चमचे चीज

* 1 टीस्पून आले आणि लसूण पेस्ट

* 3 चमचे दही

* 1 टीस्पून बेसन

* चवीनुसार मीठ.

कृती

एका भांड्यात दही, मलई, चीज, आले आणि लसूण पेस्ट, बेसन, मीठ, हिरवी मिरची आणि मीठ घालून चांगले फेटून घ्या. बटाटे धुवून सोलून घ्या आणि गोलाकार काप करा. नंतर ते उकळत्या मीठ पाण्यात 1-2 मिनिटे ठेवा. एका बेकिंग ट्रेला लोणीने ग्रीस करा आणि बटाट्याचे काप ट्रेमध्ये एक एक करून ठेवा. चीजचे मिश्रण त्याच्या वर ठेवा आणि नंतर प्रीहीटेड ओव्हनमध्ये 180 अंशांवर 8 ते 10 मिनिटे बेक करावे.

  • कॉर्न टिक्की

साहित्य

* 2 कच्च्या कॉर्न कर्नल

* 1-2 हिरव्या मिरच्या बारीक चिरून

*  1 मोठा उकडलेला बटाटा

* 3 चमचे कॉर्नफ्लेक्स

* 2 चमचे चीज पसरवा

* 3 चमचे कांदा आणि टोमॅटो

* 1 हिरवी मिरची

* तळण्यासाठी पुरेसे तेल

* चवीनुसार मीठ.

कृती

कॉर्न कर्नल्स पाण्याशिवाय मिक्सरमध्ये बारीक करा. त्यात मीठ, हिरवी मिरची आणि उकडलेले बटाटे घालून मिक्स करावे. कॉर्नफ्लेक्स मिक्सरमध्ये क्रश करा. यामध्ये चीज स्प्रेड, कांदा, टोमॅटो, हिरवी मिरची आणि मीठ घाला. ग्राउंड कॉर्नचा एक छोटासा भाग घ्या, तो आपल्या हाताने गोल आणि पातळ करा आणि कॉर्नफ्लेक्सचे मिश्रण मध्यभागी भरा आणि त्याला टिक्कीचा आकार द्या. सर्व तशाच प्रकारे तयार करा आणि गरम तेलात गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळून घ्या. गरमागरम चटणी किंवा सॉस बरोबर सर्व्ह करा.

  • पोप्स

साहित्य

* 1 कप मैदा

* 2 चमचे लोणी

* 3 चमचे जाम

* 10-12 बदा

* 10-12 अक्रोड

* 15-20 मनुका

* 1 टीस्पून पनीर

* आवश्यकतेनुसार टूथपिक्स.

कृती

पीठ आणि लोणी चांगले मिसळा आणि पाण्याने मळून घ्या. एका वाडग्यात जाम, पनीर आणि ड्रायफ्रूट्स चांगले मिसळा. सर्व उद्देशाच्या पिठाचा एक गोल जाड थर लावा. कटरने हृदयाला आकार द्या. एकाच लेयरवर जाम लावा. टूथपिक घाला. मधून दुसरा आकार कापून पहिल्याच्या वर लावा आणि पाण्याने चिकटवा. सर्व तशाच प्रकारे तयार करा. प्रीहीटेड ओव्हनमध्ये 180 डिग्रीवर          8-10 मिनिटे बेक करावे.

  • जाम रोल्स

ाहित्य

* 1 कप ताजे ब्रेडक्रंब

* 2 चमचे नारळ पावडर

* पाव कप पनीर

* दिड चमचे खडबडीत बदाम पावडर

* 3 चमचे अननस जाम

* तळण्यासाठी पुरेसे तेल.

कृती

ब्रेडक्रंब, नारळ पावडर, कॉटेज चीज, बदाम पावडर आणि अननस जाम एका भांड्यात ठेवा आणि चांगले मॅश करा. नंतर त्याचे छोटे रोल बनवून ते सपाट दाबून गरम तेलात गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळून घ्या आणि सर्व्ह करा.

  • चीज पॅकेट

साहित्य

* 1 कप मैदा

* 2 चमचे लोणी

* पाव कप व्हाईट सॉस

* 1 कांदा चिरलेला

* 1 टोमॅटो चिरलेला

* 1 शिमला मिरची चिरलेली

* 1 हिरवी मिरची चिरलेली

* 1 लवंग लसूण चिरलेला

* 2 चमचे चीज

* तळण्यासाठी दिड चमचे लोणी

* चवीनुसार मीठ.

कृती

पीठ, मीठ आणि लोणी चांगले मिसळा आणि पाण्याने मळून घ्या. कढईत लोणी गरम करून लसूण, कांदा आणि शिमला मिरची तळून घ्या. भाजल्यानंतर टोमॅटो, हिरवी मिरची, मीठ, व्हाईट सॉस आणि चीज एकत्र करून थंड होऊ द्या. कणकेचे छोटे गोळे बनवा आणि त्याचे चौकोनी तुकडे करा आणि व्हाईट सॉस मिश्रण भरा आणि पाण्याने सील करा आणि नंतर 180 डिग्रीवर प्रीहीटेड ओव्हनमध्ये बेक करा.

  • आंबा डिलाईट

साहित्य

* 1 कप पनीर

* 1/2 कप दही

* पाव कप क्रीम

* 2 आंब्यांचा लगदा

* 3 चमचे साखर

* 1 टेस्पून चिरलेला अक्रोड

* 8-10 बदाम चिरून.

कृ

ब्लेंडरमध्ये कॉटेज चीज, दही, मलई, साखर आणि आंब्याचा लगदा टाका आणि चांगले मिसळा. 15-20 मिनिटे फ्रीजरमध्ये ठेवा. फ्रीजर मधून काढा आणि पुन्हा एकदा मिक्स करा. अक्रोड आणि बदामांनी सजवा आणि मिष्टान्न भांड्यात सर्व्ह करा.

  • दाल टिक्की

साहित्य

* 1 कप भिजवलेली मूग डाळ

* 1-2 हिरव्या मिरच्या चिरून

* 1 कांदा चिरलेला

* 1 मोठा लवंग लसूण चिरलेला

* 1/2 शिमला मिरची चिरून

* 1 टोमॅटो चिरलेला

* 1/2 कप बाटली खवणी

* 4 चमचे तेल

* चवीनुसार मीठ.

कृती

मसूर बारीक करा. हिरव्या मिरच्या आणि लसूण बारीक करा. कढईत तेल गरम करून बारीक चिरलेला कांदा आणि शिमला मिरची तळून घ्या. आता त्यात टोमॅटो, हिरवी मिरची आणि लसूण पेस्ट आणि मीठ घाला. नंतर मसूर पेस्ट घालून तळून घ्या. २-३ मिनिटे शिजवा आणि आचेवर उतरवा. त्याचे छोटे गोळे बनवा आणि दोन्ही बाजूंनी तेल लावून गरम भाजून घ्या. चटणी बरोबर सर्व्ह करा.

संध्याकाळच्या स्नॅक्समध्ये लौकी चीजचे गोळे बनवा

* प्रतिभा अग्निहोत्री

संध्याकाळी अखेरीस भूक लागते. आजच्या युगाकडे पाहता, हे आवश्यक आहे की आपण जे काही अन्न खातो ते पोषक तत्वांनी परिपूर्ण असावे. बाजारातून मागवलेल्या नाश्त्यामध्ये खराब स्वयंपाक तेल आणि खराब घटक वापरले जातात, ज्यामुळे त्याचे पौष्टिक मूल्य नगण्य आहे. कधीकधी रेडीमेड अन्न देखील खाऊ शकतो, परंतु बर्याचदा ते खाणे निरोगी नसते. लौकी ही एक भाजी आहे, त्याचे नाव ऐकल्यावर लोक बऱ्याचदा नाक आणि भुवया लहान करू लागतात. तर खवय्यांमध्ये जीवनसत्त्वे, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, पोटॅशियम, फायबर आणि झिंकसारख्या पोषक घटकांचा समावेश आहे. त्याचे नियमित सेवन बद्धकोष्ठता, मधुमेह, बीपीसारख्या आजारांवर फायदेशीर आहे. ते कच्चे वापरण्याऐवजी स्वयंपाक करून वापरण्याचा सल्ला दिला जातो, कारण आजकाल त्याच्या पिकामध्ये अनेक जंतुनाशक औषधे वापरली जातात, जी कच्ची वापरल्यास हानिकारक ठरू शकतात. आज आम्ही तुम्हाला बाटलीच्या खवय्यापासून असा नाश्ता बनवण्यास सांगत आहोत, जे केवळ प्रौढच नाही तर लहान मुलेही मोठ्या चवीने खातील. तर ते कसे बनवायचे ते पाहूया-

 

8 लोकांसाठी

30 मिनिटे करण्यासाठी लागणारा वेळ

ाहित्य

  • कोणताही लौकी 2 कप
  • ब्रेडचे तुकडे दीड वाटी
  • उकडलेले मॅश केलेले बटाटे 2
  • चिरलेल्या हिरव्या मिरच्या 4
  • चिरलेला कांदा 1
  • चिरलेली कोथिंबीर 1 चमचा
  • किसलेल आले 1 इंच
  • चवीनुसार मीठ
  • मिरची पावडर. 1/2 चमचा
  • आमचूर पावडर १/२ चमचा
  • गरम मसाला पावडर 1/2 चमचा
  • जिरे 1/4 चमचा
  • चीज क्यूब्स 2
  • कॉर्नफ्लोर 1 चमचा
  • तळण्यासाठी तेल.

कृती

एका वाडग्यात तेल, कॉर्नफ्लोर आणि चीज क्यूब्स वगळता सर्व साहित्य नीट मिक्स करावे, सोबत बाटली खवणी, बटाटे आणि एक कप ब्रेडचे तुकडे. एका वाडग्यात 2 चमचे पाण्यात कॉर्नफ्लोर मिसळा. आता एक चीज क्यूब चाकूने 4 समान भागांमध्ये कापून घ्या. अशाप्रकारे 2 चीज क्यूब्समधून 8 भाग तयार केले जातील. तयार केलेले लौकीचे मिश्रण 1 चमचा घ्या आणि ते तळहातावर पसरवा, चीज क्यूबचा तुकडा मध्यभागी ठेवा आणि चांगले पॅक करा. त्याचप्रमाणे सर्व गोळे तयार करा. एका प्लेटमध्ये अर्धा कप ब्रेडचे तुकडे पसरवा. तयार गोळे कॉर्नफ्लोरमध्ये बुडवून ब्रेड क्रंबमध्ये गुंडाळा. ही प्रक्रिया दोनदा पुन्हा करा जेणेकरून ब्रेडचे तुकडे गोळे मध्ये चांगले चिकटतील. तयार गोळे गरम तेलात मध्यम आचेवर गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळून घ्या आणि ते टिश्यू पेपरवर काढा. टोमॅटो सॉस किंवा हिरवी चटणी बरोबर सर्व्ह करा.

कुटुंब आणि पाहुण्यांसाठी मशरूम कॅसरोल बनवा

पाककृती सहकार्य * शेफ एम. रहमान

पाहुण्यांना खुश करण्यासाठी, तुम्ही अनेक प्रकारचे डिश बनवण्यात मग्न आहात आणि स्वतःसाठी वेळ काढू नका. अशा प्रसंगी तुम्ही कोणत्याही ग्रेव्ही भाजीबरोबर मशरूम कॅसरोल बनवता. हे एका क्षणात केले जाईल आणि आपले पाहुणे देखील आनंदी होतील. तर आम्ही तुम्हाला मशरूम कॅसरोल बनवण्याची कृती सांगू.

साहित्य

* एक कप बासमती तांदूळ पाण्यात भिजवलेले

* 100 ग्रॅम मशरूम चिरून

* 1 मोठा कांदा चिरलेला

* 2-3 हिरव्या मिरच्या चिरून

* 2 टीस्पून आले-लसूण पेस्ट

* 1 टेबलस्पून कोथिंबीर चिरलेली

* 3 चमचे दही

* 1 चमचे तेल

* 1 तुकडा दालचिनी

* 1 तमालपत्र

* 5 लवंगा

* 4 हिरव्या वेलची

* चवीनुसार मीठ

* आवश्यकतेनुसार पाणी

 

कृती

भांड्यात तेल गरम करून तमालपत्र, लवंग, वेलची आणि दालचिनी तळून घ्या. आता कांदा घाला.

सोनेरी होईपर्यंत तळून घ्या. नंतर आले-लसूण पेस्ट, हिरवी मिरची घालून परता.

आता मशरूम, कोथिंबीर, दही घालून काही वेळ तळून घ्या. नंतर तांदूळ, मीठ आणि पाणी घाला, झाकून शिजवा आणि तयार झाल्यावर तुमच्या आवडत्या सॅलडसह सर्व्ह करा.

लहान मुलांसाठी ‘मॅगी समोसा’

* प्रतिनिधी

जर तुम्हाला पावसाळ्यात घरी काही चवदार बनवायचे असेल तर मॅगी समोसा तुमच्यासाठी उत्तम रेसिपी आहे. मॅगी समोसा ही एक सोपी पाककृती आहे, जी तुम्ही तुमच्या मुलांना स्नॅक्स म्हणून देऊ शकता.

साहित्य

* मॅगी नूडल्स (दीड कप)

* सर्व हेतू पीठ (2 कप)

* भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती (1 चमचा)

* परिष्कृत तेल (1 कप)

* पाणी (आवश्यकतेनुसार)

* मीठ 1 चमचा

कृती

सर्वप्रथम, सर्व हेतू पीठ, मीठ आणि कॅरम बिया एका मोठ्या भांड्यात मिसळा आणि वर थोडे पाणी शिंपडा आणि एक कणिक मळून घ्या. तयार पीठ काही काळ झाकून ठेवा आणि बाजूला ठेवा. आता वेगळ्या भांड्यात मॅगी नूडल्स शिजवा. मॅगी शिजल्यावर ती एका भांड्यात काढून घ्या आणि थंड होण्यासाठी ठेवा. आता एक मोठा पॅन घ्या आणि त्यात तेल घाला आणि तेल मध्यम आचेवर गरम होऊ द्या. आता मळलेल्या कणकेमधून लहान गोळे बनवा आणि पातळ गोल आकारात लाटून घ्या. आता ते मधूनच कापून शंकू बनवा आणि काही थेंब पाण्याचा वापर करून कडा सील करा. आता या शंकूमध्ये तयार मॅगी नूडल्स भरा आणि त्याचे तोंड बंद करा आणि समोसाचा आकार द्या. उरलेल्या कणिकेसोबत त्याच प्रकारे समोसे बनवा.

जेव्हा समोसा भरणे तयार होईल तेव्हा ते पॅनमध्ये ठेवा आणि ते तळून घ्या. जेव्हा समोसे सोनेरी तपकिरी रंगाचे होतील तेव्हा ते तेलातून टिश्यू पेपरवर काढा जेणेकरून अतिरिक्त तेल काढून टाकता येईल.

पाहुणे आणि कुटुंबासाठी चवीचे मोदक बनवा

*प्रतिभा अग्निहोत्री

बाजारातून दररोज प्रसादासाठी मोदक खरेदी करणे खूप महाग आहे, त्याचबरोबर बाजारातील मिठाईमध्ये भेसळ होण्याची शक्यताही खूप जास्त आहे, म्हणून आज आम्ही तुम्हाला असे मोदक बनवण्यास सांगत आहोत, जे तुम्ही अगदी सहज बनवू शकता घरी उपलब्ध घटकांसह. आमच्या घरात शेंगदाणे नेहमीच असतात. शेंगदाण्यात प्रथिने, खनिजे आणि अनेक जीवनसत्वे आढळतात. काजू बदाम प्रत्येकाच्या बजेटला शोभत नसताना, स्वस्त शेंगदाण्यांमुळे जे गुणांमध्ये काजू बदामाशी स्पर्धा करतात, प्रत्येक वर्गातील व्यक्ती ते खरेदी करण्यास सक्षम आहे. आज आम्ही तुम्हाला शेंगदाण्यापासून तीन चवीचे मोदक कसे बनवायचे ते सांगू. चला ते कसे बनवायचे ते पाहूया-

8 लोकांसाठी

  • 30 मिनिटे करण्यासाठी लागणारा वेळ

साहित्य

  • शेंगदाणे 2 कप
  • पाणी 1/2 कप
  • साखर 1 कप
  • तूप 1 चमचा
  • बारीक चिरलेले काजू 1 चमचा
  • कोको पावडर 1 चमचा
  • केशर धागे 10

कृती

केशर किसून बारीक करा आणि ते पाव चमचा पाण्यात भिजवा. शेंगदाणे मंद आचेवर भाजून घ्या आणि कातडे थंड झाल्यावर काढा. आता ही सोललेली धान्ये मिक्सरमध्ये चांगली किसून घ्या. जेव्हा ते पूर्णपणे पेस्ट फॉर्म बनते, नंतर ते एका प्लेटमध्ये काढा. गॅसवर एका पॅनमध्ये साखर आणि पाणी घाला आणि नीट ढवळून घ्या. साखर विरघळल्यावर शेंगदाण्याची पेस्ट घाला आणि सतत ढवळत असताना मंद आचेवर शिजवा. तूप घाला आणि तव्याच्या बाजूंना तळून घ्या. जेव्हा मिश्रण घट्ट होईल आणि जमू लागेल, तेव्हा ड्राय फ्रूट्स घाला आणि गॅस बंद करा. हे मिश्रण तीन भागांमध्ये विभागून घ्या. एकामध्ये कोको पावडर दुसऱ्यामध्ये केशर पाण्यात चांगले मिसळा. तिसरा भाग पांढरा सोडा. आता मोदकाच्या साच्यात तिघांचे थोडे मिश्रण टाका आणि तीन चवीचे स्वादिष्ट मोदक बनवा. अशाप्रकारे तीन प्रकारचे मोदक चुटकीसरशी खाण्यासाठी तयार होते.

मान्सून विशेष : मुलांसाठी तळलेल्या कचोरी बनवा

* गृहशोभिका टीम

जर तुम्हाला मुलांना स्नॅक्समध्ये काहीतरी निरोगी आणि चवदार खायला द्यायचे असेल तर ही रेसिपी करून बघा. तळलेली कचोरी शिवाय ही रेसिपी एक चवदार तसेच सोपी बनवण्याची रेसिपी आहे. हे तुम्ही तुमच्या मुलांसाठी कधीही सहज बनवू शकता.

आम्हाला कचोरी हवी आहे

एक कप मैदा

अर्धा चमचा बेकिंग पावडर

अर्धा चमचा अजवाइन

दो चमचे तेल.

भरण्यासाठी साहित्य

एक चमचा उडद धुली

एक हिरवी मिरची

अर्धा चमचा आले पेस्ट

पाव चमचा एका जातीची बडीशेप

अर्धा चमचा जिरे

एक चमचा संपूर्ण कोथिंबर

अर्धा चमचा आमचूर

पाव चमचा लाल मिरची

अर्धा चमचा धनिया पावडर

एक चमचा तेल

चवीनुसार मीठ.

भरण्यासाठी मसाले कसे बनवायचे

उडदाची डाळ धुवून अर्धी शिजवल्याशिवाय कुकरमध्ये शिजवा. कढईत तेल गरम करा आणि जिरे, एका जातीची बडीशेप आणि संपूर्ण धणे तडतड होईपर्यंत तळून घ्या. नंतर आले पेस्ट आणि चिरलेली हिरवी मिरची घाला. आता बाकी सर्व मसाले घाला. मसूर निथळून घ्या आणि मसूर पूर्णपणे कोरडे होईपर्यंत या टेम्परिंगमध्ये चांगले तळून घ्या.

कचोरी कशी बनवायची

पिठात बेकिंग पावडर, कॅरम बियाणे आणि एक चमचा तेल घाला आणि पाण्याच्या मदतीने मध्यम कणिक मळून घ्या. नंतर गोलगोलचे पेढे बनवा आणि त्यात थोडे सारण भरून कचोरी तयार करा. अप्पे बनवण्यासाठी भांडं ज्योतीवर ठेवा. त्याचे खोबरे तेलाने चिकटवा. आता तयार कचोरी त्यांच्यामध्ये ठेवा. मध्यम आचेवर बेक करावे. पलटून सर्व बाजूंनी सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत बेक करावे. मध्येच, ब्रशच्या साहाय्याने कचोरीवर थोडेसे तेल लावत रहा. बटाट्याच्या करीसोबत गरमागरम सर्व्ह करा.

अनलिमिटेड कहानियां-आर्टिकल पढ़ने के लिएसब्सक्राइब करें