शेफ सरिता
* सोमा घोष
तुम्हाला तुमच्या कुटुंबासाठी हेल्दी आणि टेस्टी रेसिपी वापरायची असेल तर ही रेसिपी ट्राय करायला विसरू नका.
पुरण पोळी
साहित्य
- २ कप सर्व उद्देशाचे पीठ
- ४-५ चमचे तूप
- 1 चिमूटभर मीठ
- १/२ कप चणा डाळ, भिजवलेली
- १/३ कप गूळ, चुरा
- १/३ कप साखर
- १/२ टीस्पून छोटी वेलची पावडर
पद्धत
- एका मोठ्या भांड्यात सर्व हेतूचे पीठ घ्या आणि त्यात 2 चमचे तूप आणि चिमूटभर मीठ घाला आणि चांगले मिसळा.
- नंतर थोडे थोडे कोमट पाणी घालून चपातीसारखे मऊ पीठ मळून घ्या.
- एवढे पीठ मळण्यासाठी ०.७५ कप पाणी वापरले आहे.
- नंतर पीठ झाकून २०-२५ मिनिटे बाजूला ठेवा.
- चणा डाळ पाण्यात नीट धुवून २ तास भिजत ठेवा.
- चणा डाळ प्रेशर कुकरमध्ये १/२ कप पाणी घालून झाकण ठेवा.
- आता डाळ कुकरमध्ये एक शिट्टी होईपर्यंत दाबून शिजवा.
- जेव्हा एक शिट्टी वाजते तेव्हा आग कमी करा आणि डाळ आणखी 2 मिनिटे शिजवा. नंतर गॅस बंद करा आणि वाफ स्वतःच येऊ द्या.
- आता मसूर काढा आणि एका वाडग्यात ठेवलेल्या चाळणीत चाळून घ्या. नंतर डाळ थोडी थंड होऊ द्यावी.
- आता डाळ मिक्सरच्या भांड्यात ठेवा. झाकण ठेवून बारीक पेस्ट बनवा.
- गॅसवर पॅन ठेवा आणि त्यात मसूर पेस्ट, गूळ आणि साखर घाला आणि चांगले मिसळा.
- गूळ आणि साखर पूर्णपणे विरघळेपर्यंत आणि घट्ट होईपर्यंत मिश्रण शिजवा.
- सतत ढवळत असताना मिश्रण तळाशी तपकिरी होऊ नये.
- आता 1 टीस्पून दालचिनी पावडर घाला आणि चांगले मिसळा.
- नंतर गॅस बंद करा आणि एका भांड्यात काढा जेणेकरून ते लवकर थंड होईल.
- पीठ पुन्हा मळून घ्या आणि लिंबाच्या आकाराच्या वर्तुळात विभागून घ्या.
- पिठाचे गोळे कोरडे होणार नाहीत म्हणून झाकून ठेवा.
- 9 गोळे बनवले आहेत, त्यामुळे स्टफिंगचे 9 भाग करा.
- एक बॉल घ्या, गुळगुळीत करा आणि हलकेच सपाट करा. चाकाला थोडं तूप लावून पिठाचा गोळा ठेवा आणि ३-४ इंच व्यासाच्या पुरीत लाटून घ्या.
- स्टफिंगचा एक भाग मध्यभागी ठेवा, पीठाच्या कडा वर करा आणि स्टफिंग घट्ट बंद करा. बोटांनी हलके दाबा.
- थोडं तुप लावून चाकाला पुन्हा ग्रीस करा आणि पुरणपोळी पातळ करण्यासाठी भरलेले गोळे बाहेर काढा. कमी जोराने व्यवस्थित लाटून घ्या.
- गॅसवर पॅन ठेवा आणि त्यावर थोडे तूप व्यवस्थित पसरवा. त्यावर पोट पुरण पोळी ठेवा. पुरणपोळी तळापासून शिजली की ती पलटून दुसऱ्या बाजूनेही शिजवून घ्या.
- वरून थोडं तूप घाला आणि व्यवस्थित पसरवा.
- आता पलटून या बाजूलाही थोडे तूप टाका आणि व्यवस्थित पसरवा. पुरणपोळी हलकेच स्पॅटुलाने दाबून मध्यम-उंच आचेवर दोन्ही बाजूंनी तपकिरी दाणे दिसेपर्यंत शिजवा.
- पुरण पोळी व्यवस्थित शिजल्यावर ती त्रिकोणी घडी करून घ्या. आणि एका प्लेटमध्ये काढा. त्याचप्रमाणे उरलेली पुरणपोळी भरून, लाटून लाल पुरळ दिसेपर्यंत बेक करा. नंतर आग बंद करा.
- कोणत्याही जेवणानंतर पुरणपोळीला मिठाईप्रमाणे द्या किंवा गोड खावेसे वाटेल तेव्हा खा. पूर्णपणे थंड झाल्यावर हवाबंद डब्यात ठेवा आणि 8-10 दिवस स्वादिष्ट पुरणपोळीचा आनंद घ्या.
शेफ निशा मधुलिका
ओट्स खीर
साहित्य
- 1 बोल ओट्स
- 300 मिली बदाम दूध
- २ चमचे बदामाचे तुकडे
- १ टेस्पून काजू
- 1 टीस्पून मनुका
- १/२ कप ब्राऊन शुगर
- चिमूटभर दालचिनी पावडर
पद्धत
- एक पॅन गरम करा आणि ओट्स तळा.
- आता बदामाचे दूध घालून चांगले मिसळा.
- आता त्यात बदामाचे तुकडे, काजू, बेदाणे आणि ब्राऊन शुगर घाला.
- सर्वकाही चांगले मिसळा आणि मध्यम आचेवर शिजवा.
- आता दालचिनी पावडर घाला आणि आणखी काही वेळ शिजवा.
- ओट्स खीर तयार आहे.
- एका भांड्यात काढा आणि बदामाच्या तुकड्याने सजवा.
- टीप: ओट्स चांगले भाजून घ्या म्हणजे खीर शिजायला कमी वेळ लागेल.
शेफ शिप्रा खन्ना
रताळ्याची खीर
साहित्य
- २ चमचे साखर
- 200 ग्रॅम मावा
- 1 टीस्पून वेलची पावडर
- 2 टीस्पून मनुका, चिरून
- २ चमचे काजू, चिरून)
- २ चमचे बदाम, चिरलेले
- 200 ग्रॅम रताळे, उकडलेले आणि मॅश केलेले
- 550 मिली दूध
- १ चमचा तांदूळ पावडर
पद्धत
- एक पॅन गरम करा, त्यात दूध घाला, झाकून ठेवा आणि उकळू द्या.
- तांदूळ पावडर थंड दुधात मिसळा. बाजूला ठेवा.
- उकळत्या दुधात रताळे टाकून नीट ढवळून घ्यावे.
- त्यात मावा घालून ढवळा. आता त्यात साखर, तांदूळ पावडरचे मिश्रण घालून मंद आचेवर घट्ट होईपर्यंत शिजवा.
- आता त्यात वेलची पावडर, बदाम, काजू आणि मनुका घालून झाकण ठेवून २ मिनिटे शिजवा.
- बदामाने सजवून थंडगार सर्व्ह करा.
