* पूनम
नोकरी करणाऱ्या महिलेसाठी घर आणि ऑफिस दोघांचे एकत्र व्यवस्थापन करणे हे कुठल्या आव्हानापेक्षा कमी नाही. त्यांना दोन्ही ठिकाणी त्यांचे १०० टक्के योगदान देण्याच्या घाईगडबडीत कधीकधी त्यांच्या आरोग्याशी त्यांना खेळखंडोबा करावा लागतो तर काहीवेळा त्यांना चवीकडे दुर्लक्ष करावे लागते कारण त्यांच्यासाठी कमी वेळेत निरोगी आणि चवदार पदार्थ बनवणे सोपे नसते. पाककला तज्ज्ञ आणि शेफ पल्लवी निगम सहाय यांनी त्यांचा हा गोंधळ दूर करण्यासाठी आणि त्यांची स्वयंपाक करण्याची शैली सुलभ करण्यासाठी काही स्मार्ट टीप्स दिल्या आहेत :
साप्ताहिक जेवणाची योजना बनवा : जर आपणासही जेवणाच्या टेबलावर कुटुंबासमवेत दररोज सकाळी आरामात चहाच्या झुरक्याचा आनंद घ्यायचा असेल तर उद्या काय बनवायचे याचा विचार करत संपूर्ण रात्र घालवण्याऐवजी रविवारी संध्याकाळीच साप्ताहिक जेवणाची योजना बनवा. या यादीमध्ये सोमवारपासून रविवारपर्यंतच्या न्याहारी, दुपारचे जेवण आणि रात्रीच्या जेवणात आपण काय-काय बनवाल हे ठरवा व लिहा आणि मग त्याचप्रमाणे, त्याच क्रमाने दररोज न्याहारी, दुपारचे जेवण आणि रात्रीचे जेवण तयार करा.
आठवडयाच्या शेवटी खरेदी करा : एकदा आपली साप्ताहिक जेवणाची योजना तयार झाली की मग त्यानुसार आठवडयाच्या शेवटी एकदा खरेदीसाठी जा, खरेदीदरम्यान सोमवारपासून रविवारपर्यंतच्या दुपारच्या आणि रात्रीच्या जेवणात वापरल्या जाणाऱ्या भाज्या आणून फ्रिजमध्ये स्टोर करून ठेवा. अशाचप्रकारे जर तुम्ही न्याहारीमध्ये ओट्स, पोहा, उपमा, सँडविचसारखे पदार्थ बनवणार असाल तर किराणा दुकानातून सर्व सामग्री खरेदी करुन साठवा.
आठवड्याला अशी तयारी करा : जर आपण दररोज स्वयंपाक करताना वापरण्यात येणाऱ्या गोष्टी रेडी टू कुक कंडिशनमध्ये तयार करून घेतल्या तरीदेखील आपण आपला अनमोल वेळ वाचवू शकता, जसे की :
* आपण इच्छित असल्यास आले आणि लसूणची पेस्टदेखील बनवून ठेऊ शकता. हे आपले बरेच कार्य सुलभ करेल.
* जर आपण हिरव्या मिरचीची पेस्टदेखील तयार करुन ठेवली तर आपल्याला दररोज मिरच्या कापण्याची गरज भासणार नाही.
* टोमॅटो, लसूण, आले, पुदीना आणि कोथिंबीरची चटणी बारीक करून हवाबंद पात्रात ठेवा. आठवडाभर तिचा उपयोग सँडविच, रॅप्स, पराठे इत्यादीसह करा.
* जर आपण पेस्टो सॉस बनवून एखाद्या हवाबंद पात्रात ठेवला असेल तर आपण आठवडयाभर त्याचा उपयोग स्नॅकसह बुडवणं म्हणून, कोशिंबीरीवर ड्रेसिंगप्रमाणे आणि रॅप्स, सँडविचमध्ये चटणीसारखे करु शकता.
* आपणास हवे असल्यास पास्ता, बटाटे, नूडल्स, वाटाणे, हरभरा यासारख्या गोष्टीदेखील आपण उकळवून ठेवू शकता. यामुळे ते तयार करण्यास अधिक वेळ लागणार नाही.
स्वयंपाक करण्याऐवजी बेकिंग : कमी वेळात आपले काम त्वरित आटोपण्यासाठी स्वयंपाक करण्याऐवजी आपण ओव्हन किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये बेकिंगदेखील करू शकता, जसे की चिकन, फुलकोबी, वाटाणे, पनीर, मिश्र भाज्या इत्यादी बेक करून आपण यापासून कोणतीही रेसिपी सहज बनवू शकता. बेकिंगसाठी आपल्याला फक्त वेळ सेट करावा लागेल आणि ओव्हन किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये सामग्री घालावी लागेल.
कोरडे स्नॅक्स बनवा : संध्याकाळी चहाच्या झोरक्याबरोबर खाण्यासाठी बाजारातून स्नक्स खरेदी करण्याच्या किंवा ऑफिसमधून येऊन घरी काहीतरी बनवण्याच्या भानगडीत पडू नका. आठवडयाच्या शेवटी किंवा मग सुट्टीच्या दिवशी आठवडयाभरासाठी कोरडे स्नॅक्स तयार करा आणि त्यांना हवाबंद पात्रामध्ये ठेवा, जसे की ठेपले, चिवडा, खमंग पदार्थ, कुकीज इ.
हेल्दी ड्रिंक बनवा : मुले शाळेतून, पती आणि स्वत: ऑफिसमधून आल्यानंतर चहा किंवा कॉफी बनवण्याऐवजी आठवडयाच्या शेवटी काही हेल्दी ड्रिंक बनवून फ्रीजमध्ये स्टोर करून घ्या. जसे लस्सी, शेंगदाणा बटर स्मूदी, ताक, लिंबू, मध, कूलर, लिंबू पाणी इ. त्याचप्रमाणे ताज्या फळांचा रस काढूनदेखील आपण स्टोर करू शकता. हे आरोग्यासाठीही फायदेशीर ठरेल.
टेस्टीही हेल्दीही : चवीबरोबरच आपल्या आणि आपल्या कुटुंबाच्या आरोग्याचीही काळजी घ्या. अशा परिस्थितीत जंक फूडऐवजी हेल्दी फूड बनवा. सँडविचसाठी अंडयातील बलक वापरण्याऐवजी दही, प्रोसेस्ड चीजऐवजी पनीर, तूपऐवजी थोडेसे तेल वापरा जेणेकरून चवीबरोबर आरोग्यही चांगले राहील. विकेंडला चपाती पिझ्झा बनवा. यासाठी भाजीला चपातीवर पसरवा आणि त्यावर चीज पसरवून हलकेसे गरम करा.
मदत घेण्यास अजिबात संकोच करू नका : आपण गृहिणी आहात असे नाही, म्हणून स्वयंपाक करण्याचे सर्व काम आपल्यालाच करावे लागेल. या कामात आपण कुटुंबातील इतर सदस्यांची मदतदेखील घेऊ शकता. जसे आपण स्वत: चपात्या लाटून भाजू शकता, परंतु पीठ मळण्यासाठी एखाद्याची मदत घ्या. त्याचप्रमाणे स्वत: भाजीला फोडणी द्या पण भाजी कोणाकडून तरी कापून-खुडून घ्या. अशाचप्रकारे इतर कामांमध्येही मदत घेऊन आपण स्वयंपाकघरातील काम अर्ध्या तासात पूर्ण करू शकता.
किचन गॅझेट्स : बाजारात उपलब्ध स्मार्ट किचन गॅझेट्स जसे फ्रुट वेजिटेबल पीलर, वेजिटेबल कटर, वेजिटेबल चॉपर, खवणी, ज्युसर, टोस्टर, कॉफी मेकर इत्यादी खरेदी करा. यांच्या मदतीने आपले कार्य अधिक सुलभ होईल.
