* पाककृती सहकार्य: शेफ एम. रहमान
अवधी व्हेज बिर्याणी
काय लागेल
* २ कप बासमती तांदूळ * ७ चमचे साजूक तूप * १ छोटा चमचा जिरे * ८ लवंगा * १ तुकडा दालचिनी * १ तुकडा जावित्री * पाव टीस्पून जायफळ पावडर * ८-१० केशरचे धागे * २ सुक्या लाल मिरच्या * २ मोठ्या वेलची * ५ लहान वेलची * १ छोटा चमचा आल्याची पेस्ट * ८-१० तमालपत्र * १ छोटा चमचा कुटलेली काळी मिरी * अर्धा कप दूध केशर भिजवण्यासाठी * ४०० ग्रॅम भाज्या (फ्लॉवर, फरसबी, गाजर, मटार, सिमला मिरची) * ४ टोमॅटो * अर्धा चमचा पुदिन्याची पाने * १ चमचा लाल मिरची पावडर * १ चमचा जिरे पावडर * २ चमचे गरम मसाला * ३ कप पाणी * चवीनुसार मीठ.
कसं कराल
कुकरमध्ये तूप गरम करून सर्व मसाले घालून २ मिनिटे परतून घ्या. आता सर्व भाज्या घाला आणि पुन्हा २ मिनिटे परतून घ्या. भाज्यांचे मोठे तुकडे करा. त्यात टोमॅटो टाका, हलके परतून झाल्यावर दही घालून पुन्हा परतून घ्या. आता त्यात सर्व कोरडे मसाले घाला. त्यानंतर चिरलेला पुदिना घाला. थोडेसे मीठ टाका, आता या भाज्यांवर आधी भिजवलेल्या तांदळाचा थर लावा, त्यावर चिमूटभर गरम मसाला आणि एक चमचा तूप पसरवा आणि थोडी चिरलेली कोथिंबीर आणि पुदिना पसरवा, वरून केशर मिसळलेले दूध घाला. आता चवीनुसार मीठ टाका. एका काट्याच्या साहाय्याने तांदूळ हलकेच परता, जेणेकरून त्यात मीठ चांगले मिसळेल, त्यानंतर त्यात पाणी घालून कुकरचे झाकण लावून शिट्टी काढा, त्यानंतर गॅस बारीक करा आणि सुमारे ३ मिनिटे राहू द्या. त्यानंतर गॅस बंद करा. कुकर थंड होऊ द्या. त्यानंतर काट्याच्या मदतीने बिर्याणी हलक्या हाताने वर-खाली हलवा. तुमच्या आवडीच्या रायत्यासोबत खायला द्या.
