कुटुंबासाठी ही चवदार आणि कुरकुरीत रेसिपी बनवा

* प्रतिनिधी

जर तुम्हाला सणासुदीच्या काळात चवदार आणि निरोगी पाककृती ट्राय करायच्या असतील तर ही रेसिपी ट्राय करायला विसरू नका.

  • सफरचंद टिक्की

साहित्य

* 1 मोठे सफरचंद

* 3 टेबलस्पून कॉर्नफ्लेक्स पावडर

* 1 टेस्पून बटर

* 1 चमचे अक्रोड

* 1 टीस्पून मनुका

* 3 चमचे साखर पावडर

* 5 चमचे ब्रेडक्रंब

* बेकिंगसाठी 2 चमचे लोणी.

कृती

कढईत लोणी गरम करून कॉर्नफ्लेक्स पावडर तळून घ्या. त्यात सफरचंद (घट्ट), साखर आणि नट घालून शिजवा. नंतर ब्रेडक्रंब घालून एक पीठ तयार करा. लहान पेडे बनवा आणि त्यांना इच्छित आकार द्या, गरम तव्यावर लोणी घाला आणि दोन्ही बाजूंनी बेक करा.

  • मसालेदार बटाटा

साहित्य

* 2 मोठे बटाटे

* 1-2 हिरव्या मिरच्या बारीक चिरून

* 1 टीस्पून क्रीम

* 1/2 चमचे बट

* 2 चमचे चीज

* 1 टीस्पून आले आणि लसूण पेस्ट

* 3 चमचे दही

* 1 टीस्पून बेसन

* चवीनुसार मीठ.

कृती

एका भांड्यात दही, मलई, चीज, आले आणि लसूण पेस्ट, बेसन, मीठ, हिरवी मिरची आणि मीठ घालून चांगले फेटून घ्या. बटाटे धुवून सोलून घ्या आणि गोलाकार काप करा. नंतर ते उकळत्या मीठ पाण्यात 1-2 मिनिटे ठेवा. एका बेकिंग ट्रेला लोणीने ग्रीस करा आणि बटाट्याचे काप ट्रेमध्ये एक एक करून ठेवा. चीजचे मिश्रण त्याच्या वर ठेवा आणि नंतर प्रीहीटेड ओव्हनमध्ये 180 अंशांवर 8 ते 10 मिनिटे बेक करावे.

  • कॉर्न टिक्की

साहित्य

* 2 कच्च्या कॉर्न कर्नल

* 1-2 हिरव्या मिरच्या बारीक चिरून

*  1 मोठा उकडलेला बटाटा

* 3 चमचे कॉर्नफ्लेक्स

* 2 चमचे चीज पसरवा

* 3 चमचे कांदा आणि टोमॅटो

* 1 हिरवी मिरची

* तळण्यासाठी पुरेसे तेल

* चवीनुसार मीठ.

कृती

कॉर्न कर्नल्स पाण्याशिवाय मिक्सरमध्ये बारीक करा. त्यात मीठ, हिरवी मिरची आणि उकडलेले बटाटे घालून मिक्स करावे. कॉर्नफ्लेक्स मिक्सरमध्ये क्रश करा. यामध्ये चीज स्प्रेड, कांदा, टोमॅटो, हिरवी मिरची आणि मीठ घाला. ग्राउंड कॉर्नचा एक छोटासा भाग घ्या, तो आपल्या हाताने गोल आणि पातळ करा आणि कॉर्नफ्लेक्सचे मिश्रण मध्यभागी भरा आणि त्याला टिक्कीचा आकार द्या. सर्व तशाच प्रकारे तयार करा आणि गरम तेलात गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळून घ्या. गरमागरम चटणी किंवा सॉस बरोबर सर्व्ह करा.

  • पोप्स

साहित्य

* 1 कप मैदा

* 2 चमचे लोणी

* 3 चमचे जाम

* 10-12 बदा

* 10-12 अक्रोड

* 15-20 मनुका

* 1 टीस्पून पनीर

* आवश्यकतेनुसार टूथपिक्स.

कृती

पीठ आणि लोणी चांगले मिसळा आणि पाण्याने मळून घ्या. एका वाडग्यात जाम, पनीर आणि ड्रायफ्रूट्स चांगले मिसळा. सर्व उद्देशाच्या पिठाचा एक गोल जाड थर लावा. कटरने हृदयाला आकार द्या. एकाच लेयरवर जाम लावा. टूथपिक घाला. मधून दुसरा आकार कापून पहिल्याच्या वर लावा आणि पाण्याने चिकटवा. सर्व तशाच प्रकारे तयार करा. प्रीहीटेड ओव्हनमध्ये 180 डिग्रीवर          8-10 मिनिटे बेक करावे.

  • जाम रोल्स

ाहित्य

* 1 कप ताजे ब्रेडक्रंब

* 2 चमचे नारळ पावडर

* पाव कप पनीर

* दिड चमचे खडबडीत बदाम पावडर

* 3 चमचे अननस जाम

* तळण्यासाठी पुरेसे तेल.

कृती

ब्रेडक्रंब, नारळ पावडर, कॉटेज चीज, बदाम पावडर आणि अननस जाम एका भांड्यात ठेवा आणि चांगले मॅश करा. नंतर त्याचे छोटे रोल बनवून ते सपाट दाबून गरम तेलात गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळून घ्या आणि सर्व्ह करा.

  • चीज पॅकेट

साहित्य

* 1 कप मैदा

* 2 चमचे लोणी

* पाव कप व्हाईट सॉस

* 1 कांदा चिरलेला

* 1 टोमॅटो चिरलेला

* 1 शिमला मिरची चिरलेली

* 1 हिरवी मिरची चिरलेली

* 1 लवंग लसूण चिरलेला

* 2 चमचे चीज

* तळण्यासाठी दिड चमचे लोणी

* चवीनुसार मीठ.

कृती

पीठ, मीठ आणि लोणी चांगले मिसळा आणि पाण्याने मळून घ्या. कढईत लोणी गरम करून लसूण, कांदा आणि शिमला मिरची तळून घ्या. भाजल्यानंतर टोमॅटो, हिरवी मिरची, मीठ, व्हाईट सॉस आणि चीज एकत्र करून थंड होऊ द्या. कणकेचे छोटे गोळे बनवा आणि त्याचे चौकोनी तुकडे करा आणि व्हाईट सॉस मिश्रण भरा आणि पाण्याने सील करा आणि नंतर 180 डिग्रीवर प्रीहीटेड ओव्हनमध्ये बेक करा.

  • आंबा डिलाईट

साहित्य

* 1 कप पनीर

* 1/2 कप दही

* पाव कप क्रीम

* 2 आंब्यांचा लगदा

* 3 चमचे साखर

* 1 टेस्पून चिरलेला अक्रोड

* 8-10 बदाम चिरून.

कृ

ब्लेंडरमध्ये कॉटेज चीज, दही, मलई, साखर आणि आंब्याचा लगदा टाका आणि चांगले मिसळा. 15-20 मिनिटे फ्रीजरमध्ये ठेवा. फ्रीजर मधून काढा आणि पुन्हा एकदा मिक्स करा. अक्रोड आणि बदामांनी सजवा आणि मिष्टान्न भांड्यात सर्व्ह करा.

  • दाल टिक्की

साहित्य

* 1 कप भिजवलेली मूग डाळ

* 1-2 हिरव्या मिरच्या चिरून

* 1 कांदा चिरलेला

* 1 मोठा लवंग लसूण चिरलेला

* 1/2 शिमला मिरची चिरून

* 1 टोमॅटो चिरलेला

* 1/2 कप बाटली खवणी

* 4 चमचे तेल

* चवीनुसार मीठ.

कृती

मसूर बारीक करा. हिरव्या मिरच्या आणि लसूण बारीक करा. कढईत तेल गरम करून बारीक चिरलेला कांदा आणि शिमला मिरची तळून घ्या. आता त्यात टोमॅटो, हिरवी मिरची आणि लसूण पेस्ट आणि मीठ घाला. नंतर मसूर पेस्ट घालून तळून घ्या. २-३ मिनिटे शिजवा आणि आचेवर उतरवा. त्याचे छोटे गोळे बनवा आणि दोन्ही बाजूंनी तेल लावून गरम भाजून घ्या. चटणी बरोबर सर्व्ह करा.

संध्याकाळच्या स्नॅक्समध्ये लौकी चीजचे गोळे बनवा

* प्रतिभा अग्निहोत्री

संध्याकाळी अखेरीस भूक लागते. आजच्या युगाकडे पाहता, हे आवश्यक आहे की आपण जे काही अन्न खातो ते पोषक तत्वांनी परिपूर्ण असावे. बाजारातून मागवलेल्या नाश्त्यामध्ये खराब स्वयंपाक तेल आणि खराब घटक वापरले जातात, ज्यामुळे त्याचे पौष्टिक मूल्य नगण्य आहे. कधीकधी रेडीमेड अन्न देखील खाऊ शकतो, परंतु बर्याचदा ते खाणे निरोगी नसते. लौकी ही एक भाजी आहे, त्याचे नाव ऐकल्यावर लोक बऱ्याचदा नाक आणि भुवया लहान करू लागतात. तर खवय्यांमध्ये जीवनसत्त्वे, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, पोटॅशियम, फायबर आणि झिंकसारख्या पोषक घटकांचा समावेश आहे. त्याचे नियमित सेवन बद्धकोष्ठता, मधुमेह, बीपीसारख्या आजारांवर फायदेशीर आहे. ते कच्चे वापरण्याऐवजी स्वयंपाक करून वापरण्याचा सल्ला दिला जातो, कारण आजकाल त्याच्या पिकामध्ये अनेक जंतुनाशक औषधे वापरली जातात, जी कच्ची वापरल्यास हानिकारक ठरू शकतात. आज आम्ही तुम्हाला बाटलीच्या खवय्यापासून असा नाश्ता बनवण्यास सांगत आहोत, जे केवळ प्रौढच नाही तर लहान मुलेही मोठ्या चवीने खातील. तर ते कसे बनवायचे ते पाहूया-

 

8 लोकांसाठी

30 मिनिटे करण्यासाठी लागणारा वेळ

ाहित्य

  • कोणताही लौकी 2 कप
  • ब्रेडचे तुकडे दीड वाटी
  • उकडलेले मॅश केलेले बटाटे 2
  • चिरलेल्या हिरव्या मिरच्या 4
  • चिरलेला कांदा 1
  • चिरलेली कोथिंबीर 1 चमचा
  • किसलेल आले 1 इंच
  • चवीनुसार मीठ
  • मिरची पावडर. 1/2 चमचा
  • आमचूर पावडर १/२ चमचा
  • गरम मसाला पावडर 1/2 चमचा
  • जिरे 1/4 चमचा
  • चीज क्यूब्स 2
  • कॉर्नफ्लोर 1 चमचा
  • तळण्यासाठी तेल.

कृती

एका वाडग्यात तेल, कॉर्नफ्लोर आणि चीज क्यूब्स वगळता सर्व साहित्य नीट मिक्स करावे, सोबत बाटली खवणी, बटाटे आणि एक कप ब्रेडचे तुकडे. एका वाडग्यात 2 चमचे पाण्यात कॉर्नफ्लोर मिसळा. आता एक चीज क्यूब चाकूने 4 समान भागांमध्ये कापून घ्या. अशाप्रकारे 2 चीज क्यूब्समधून 8 भाग तयार केले जातील. तयार केलेले लौकीचे मिश्रण 1 चमचा घ्या आणि ते तळहातावर पसरवा, चीज क्यूबचा तुकडा मध्यभागी ठेवा आणि चांगले पॅक करा. त्याचप्रमाणे सर्व गोळे तयार करा. एका प्लेटमध्ये अर्धा कप ब्रेडचे तुकडे पसरवा. तयार गोळे कॉर्नफ्लोरमध्ये बुडवून ब्रेड क्रंबमध्ये गुंडाळा. ही प्रक्रिया दोनदा पुन्हा करा जेणेकरून ब्रेडचे तुकडे गोळे मध्ये चांगले चिकटतील. तयार गोळे गरम तेलात मध्यम आचेवर गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळून घ्या आणि ते टिश्यू पेपरवर काढा. टोमॅटो सॉस किंवा हिरवी चटणी बरोबर सर्व्ह करा.

अशी वाढवा स्नॅक्सची पौष्टिकता

* नीरा कुमार

रेडी टू कुक स्नॅक्स व जेवणाचे चलन आजकाल खूप वाढले आहे. ब्रेकफास्ट, स्नॅक्स किंवा कोणत्याही वेळी खाता येणाऱ्या स्नॅक्सची चर्चा करायची झाली जसे की इडली, डोसा, वडा, उपमा, ढोकळा, पकौडी, ठेपला इत्यादींचे सील्ड पॅकेट बाजारात सहजपणे उपलब्ध आहेत. पॅकेटवर लिहिलेल्या सूचनेनुसार पाणी किंवा दही मिसळावे आणि मनपसंत स्नॅक्स बनवावे.

अशाचप्रकारे पोरिज वगैरे बनवण्यासाठी ओट्स, कॉर्नफ्लेक्स, म्यूसली इत्यादीमध्ये दूध घाला आणि झटपट तयार.

सांगायचे तात्पर्य हे आहे की बाजारात मुख्यत्वे दोन प्रकारचे पदार्थ उपलब्ध आहेत, एक ते ज्यात दूध किंवा दही मिसळून काही मिनिटे शिजवले की तयार होतात. तर दुसरे ते ज्यात दूध वगैरे मिसळा आणि खाण्यासाठी तयार. या, जाणून घेऊया, या दोन्ही प्रकारच्या पदार्थांची पौष्टिकता कशी वाढवायची :

मुंग भजीचे पीठ, थालीपीठ : तसं तर नावानुसार मुंग भजीपिठामध्ये कांदा, बटाटा टाकून भजी बनवतात. पण अशा भाज्या जशा पालक, फणस इत्यादी ज्या घरात खाल्ल्या जात नाहीत. त्यांनाही यात टाकून पकोडे बनवावे, वडे बनवावे, भजीच्या पिठापासून धिरडे बनवावे. अनेक भाज्यांना बारीक कापून किंवा ग्राइंड करून या पिठात घोळवावे. वरून कोथंबीर टाकावी. किसलेले पनीर टाकावे. झाले चवदार व पौष्टिक धिरडे तयार.

जर फ्राईड भजी किंवा वडे खायचे नसतील तर आप्पे बनवून घ्या. खूप कमी तेलात आप्पे तयार होतील.

अशाचप्रकारे थालीपिठामध्ये किसलेला भोपळा, शिमला मिरची, बारीक कापलेली पुदिना पाने, पालक इत्यादी मिक्स करून ठेपले बनवून घ्या.

ओट्स : आजकाल लोक आरोग्याप्रति खूप जागरूक झाले आहेत. म्हणून ओट्सचा वापर खूप वाढला आहे. पण बहुतेक लोक ओट्स दुधात टाकूनच खातात.

पौष्टिकता अशी वाढवा : दूध टाकण्याआधी ओट्सला हलकेसे भाजून घ्यावे. छोट्या-छोट्या क्युबमध्ये कापून हंगामी फळ टाकावी. वरून डाळींबाच्या दाण्यांनी सजवावे. साखरेच्या ऐवजी मध टाकावे. आयर्नने परिपूर्ण मधाबरोबरच फळेही टाकल्याने ओट्सची पौष्टिकता कित्येक पटींनी वाढते.

ओट्स उत्तपम, पॅनकेक, इडली डोसा : ओट्सचा उत्तपा, इडली, पॅनकेक, डोसा इत्यादीपैकी काहीही बनवायचे असेल तर ओट्सला हलकेसे भाजून थंड करावे व मिक्सरमध्ये पावडर बनवून घ्यावे. इडली बनवायची असेल तर यात थोडासा रवा मिसळावा. उत्तपा बनवायचा असेल तर तांदळाचे पीठ मिसळावे, उत्तम, चविष्ट आणि पौष्टिक ब्रेकफास्ट तयार होईल.

रेडी टू कुकवाला उपमा बनवायचा असेल तरीही त्यात ओट्सची पावडर मिसळा. तसेच बारीक कापलेली शिमलामिरची, गाजर, कांदा इत्यादी. यामुळे उपमाही पौष्टिक होईल. अशाचप्रकारे बाजारात मसाला ओट्सचे पॅकेटही मिळतात. यांत पनीर मिसळावा आणि पराठ्यात भरून शेकून घ्यावा. मुलांना कळणारही नाही आणि त्यांना पूर्ण पौष्टिकताही मिळेल.

आजकाल ओट्सबरोबरच कॉर्नफ्लेक्स, ड्रायफ्रूट्स, चोकर इत्यादी मिसळल्यास म्यूसलीही बाजारात उपलब्ध आहे. यात बारीक कापलेले सफरचंद मिळवल्यास भरपूर पौष्टिकता मिळेल.

कॉर्नफ्लेक्स : कॉर्नफ्लेक्सही रेडी टू इटच्या श्रेणीत येतो. यात दूध टाकण्याबरोबरच हंगामी फळे मिसळलीत तर याची चवही वाढते आणि पौष्टिकताही. केळी आणि डाळींब टाकले तर खूपच छान. केळींमधे भरपूर प्रमाणात पोटॅशियम आढळते. तर डाळींब आयर्नने परिपूर्ण असते आणि ते पोटाच्या विकारांपासून मुक्तता देते.

कॉर्नफ्लेक्सचा वापर फक्त गोडच नाही तर कटलेटवर कोटिंगसाठीसुद्धा केला जातो. याशिवाय कॉर्नफ्लेक्समध्ये थोडासा कांदा, टोमॅटो, शिमलामिरची, दही व चटणी मिसळून चाट बनवूनही सर्व्ह करावे.

क्रंची टैक्स्चरच्या कॉर्नफ्लेक्समध्ये साखर, लोहतत्व, व्हिटॅमिन इत्यादी भरपूर प्रमाणात आढळते.

डायटिशियनचे म्हणणे आहे की यात फायबरही भरपूर प्रमाणात असते. लक्षात ठेवा दिवसभरात एकाच वेळेस याचे सेवन करायला हवे, कारण यात असलेल्या साखरेमुळे वजन वाढू शकते.

म्यूसली : म्यूसलीच्या बाजारात अनेक प्रकारचे फ्लेवर उपलब्ध आहेत. दुधात टाकण्याबरोबरच याचा उपयोग एनर्जी बार बनवण्यासाठीही करा. कुठल्याही स्वीट डिशमध्ये थोडीशी म्यूसली टाकली तर चव वाढते.

एनर्जी बारमध्ये साखरेच्या जागी मध किंवा पाम शुगर मिसळली तर आयर्नही मिळेल.

ढोकळा वडा पावडर : ढोकळयाचे मिश्रण बाजारात सहजपणे उपलब्ध होते. याची पौष्टिकता वाढवण्यासाठी यामध्ये कोबी, गाजर, बिंस इत्यादी भाज्यांना बारीक चिरून परतून घ्या आणि मग ढोकळयाच्या मिश्रणात टाकून शिजवा.

मुले पालक किंवा इतर कुठलीही हिरवी भाजी खाणे पसंत करत नाहीत. म्हणून पालकची थोडीशी पाने, शेंगदाणे, आवळा, लसूण इत्यादी ग्राइंड करून चटणी तयार करा. तयार ढोकळयाच्यामध्ये पालकची चटणी लावून त्याची पौष्टिकता वाढवा.

आवळा व्हिटॅमिन सी ने परिपूर्ण असतो, जो रोग प्रतिकारकशक्ति वाढवतो. वडा पावडरने फक्त वडेच बनत नाहीत. वडयाच्या पिठात डाळही असते, जी प्रोटीनयुक्त असते. सगळया भाज्यांना हलकेसे ब्लांच करून उकडलेल्या बटाटयाबरोबर मिसळावे व छोटे-छोटे गोळे बनवून घ्यावेत. वडयाच्या पिठाच्या घोळात बुडवून डीप फ्राई करावे. बस्स, चविष्ट व पौष्टिक पकोडे तयार.

प्रत्येक पदार्थाची पौष्टिकता वाढवण्यासाठी बारीक कापलेल्या ताज्या भाज्या व फळे इत्यादी त्यात मिसळा.

डाएटिशियन शिल्पा जैन सांगतात की झटकन तयार होणाऱ्या प्रत्येक पदार्थाला पूर्णपणे आरोग्यवर्धक मानले जात नाही, कारण यात प्रिझोर्वेटिंव्हचा समावेश असतो. म्हणून प्रत्येक पदार्थाच्या अतिरेकापासून वाचले पाहिजे. आठवडयातून दोन-तीनदाच उपयोग करा. घरातच काही पदार्थ बनवून ठेवले तर चांगले होईल. ज्यांना आपण प्री मिक्स म्हणतो. उदाहरणासाठी रव्याला भाजून ठेवा. शेवई, दलिया घरातच भाजून ठेवावे, जेणेकरून कमी वेळात पौष्टिकता मिळू शकेल.

आरोग्यपूर्ण स्वाद

पाकृकती सहकार्य * अनुपमा गुप्ता

1) मल्टीग्रेन पालक टार्ट

साहित्य

* अर्धा कप ज्वारीचे पीठ

* अर्धा कप मक्याचे पीठ

* अर्धा कप बार्लीचे पीठ

* अर्धा कप गव्हाचे पीठ

* २ मोठे चमचे लोणी

* थोडी पालक पेस्ट

* १ लहान चमचा आले लसूण पेस्ट

* एका टॉमॅटोची पेस्ट

* थोडी हिरव्या मिरचीची पेस्ट

* ५० ग्रॅम पनीर

* १ मोठा चमचा किसलेले चीज

* मीठ चवीनुसार.

कृती

गव्हाचे पीठ, ज्वारीचे पीठ, बार्लीचे पीठ व मक्याचे पीठ चाळून घ्या. त्यात चवीनुसार मीठ व लोणी टाकून पाण्याने भिजवून घ्या. एका कढईत १ मोठा चमचा तेल गरम करून त्यात आले लसूणाची पेस्ट परतून घ्या. त्यानंतर टोमॅटो पेस्ट व हिरवी मिरची परतून घ्या. या नंतर त्यात पालक पेस्ट टाका. १-२ मिनिट हे शिजवा. पनीरचे लहान लहान तुकडे यात टाका. पिठाचे समान आकाराचे गोळे बनवा. गोळे थोडे मोठेच बनवा. ते टार्टच्या साच्यात टाका. १८० डिग्री वाट ओव्हनमध्ये बेक करा. वरून पालक पेस्ट ओतून चीज पसरवून परत ६-७ मिनिटे बेक करा व गरमगरम सर्व्ह करा.

 

2) ज्वारी बेसनाचे वडे

साहित्य

* पाऊण कप बेसन

* १ कप ज्वारीचे पीठ

* अर्धा कप दही

* १ हिरवी मिरची

* १ लसणाची पाकळी

* एक आल्याचा लहान तुकडा

* १ कप बारीक कापलेला पालक

* तळण्यासाठी तेल

* मीठ चवीप्रमाणे.

कृती

एका बाउलमध्ये बेसन, ज्वारीचे पीठ, दही, मीठ, एकत्र करून घ्या. यात लसूण, हिरवी मिरची, आले बारीक करून टाका. आता पालक व अर्धा कप पाणी या पिठात टाकून चांगले भिजवून घ्या. लहान लहान वडे तेल गरम करून तळून घ्या. सॉससोबत गरमगरम सर्व्ह करा.

अनलिमिटेड कहानियां-आर्टिकल पढ़ने के लिएसब्सक्राइब करें