* प्रतिभा अग्निहोत्री
उन्हाळ्यात भाज्यांची उपलब्धता खूपच कमी होते आणि रोज कोणती भाजी करायची हा प्रश्न पडतो. आजकाल प्रत्येक हंगामात काकडी मुबलक प्रमाणात उपलब्ध असते. गडद हिरव्या आणि हलक्या हिरव्या रंगात आढळणाऱ्या काकड्यांमध्ये व्हिटॅमिन सी आणि बीटा कॅरोटीनसारखे अँटिऑक्सिडंट्स असतात जे रोगप्रतिकारशक्ती सुधारतात. काकडीच्या सालीमध्ये भरपूर सिलिका असते ज्यामुळे हाडे मजबूत होतात, म्हणून ती फक्त सालीसोबतच खावी.
काकडीमध्ये मुबलक प्रमाणात पाणी असते ज्यामुळे शरीराला हायड्रेट ठेवते आणि नाममात्र कॅलरी असल्यामुळे वजनही नियंत्रणात राहते. साधारणपणे काकडीचा वापर सलाड म्हणून केला जातो पण आज आम्ही तुम्हाला काकडीची भाजी एका नवीन स्टाईलमध्ये कशी बनवायची ते सांगत आहोत जी बनवायला अगदी सोपी तर आहेच पण खायलाही खूप चविष्ट आहे. चला तर मग ते कसे बनवायचे ते पाहू.
4 लोकांसाठी
तयार करण्यासाठी 30 मिनिटे लागणारा वेळ
जेवणाचा प्रकार शाकाहारी
साहित्य
* मोठी मोठी काकडी १
* कॉर्नफ्लेक्स १ टेबलस्पून
* उकडलेले आणि मॅश केलेले बटाटे 1
* बारीक चिरलेला कांदा १
* आले, लसूण, हिरवी मिरची पेस्ट १ चमचा
* खरखरीत बडीशेप 1 चमचा
* धने पावडर 1 चमचा
* हळद 1/4 चमचा
* लाल मिरची पावडर १/२ चमचा
* सुक्या आंबा पावडर 1 चमचा
* चवीनुसार मीठ
* तेल 3 चमचा
* नारळ फ्लेक्स 1 चमचा
* बारीक चिरलेली कोथिंबीर १ चमचा
पद्धत
काकडी सोलून अर्धा कापून घ्या आणि बियाचा भाग स्कूपरने काढून टाका. अर्धा कप पाण्यात कॉर्नफ्लेक्स भिजवा. १ टेबलस्पून गरम तेलात कांदा परतून घ्या आणि त्यात आले, हिरवी मिरची आणि लसूण पेस्ट घालून परतून घ्या. सर्व मसाले १ टेबलस्पून पाण्यात मिसळून कढईत टाका आणि तेल वर येईपर्यंत तळा. आता त्यात मीठ, कॉर्नफ्लेक्स आणि बटाटे घालून मिक्स करा. गॅस बंद करा आणि मिश्रण थंड होऊ द्या. तयार सारण काकडीत नीट भरून मसाला बाहेर येणार नाही म्हणून त्याच्याभोवती धागा गुंडाळा. उरलेले १ चमचा तेल नॉनस्टिक पॅनमध्ये टाका, त्यात भरलेल्या काकड्या घाला, तवा झाकून ठेवा आणि काकडी शिजेपर्यंत मध्यम आचेवर शिजवा. शिजल्यावर धागा काढा, हिरवी धणे आणि खोबरे पूड घाला, लाडूने त्याचे तुकडे करा आणि परांठा किंवा रोटी बरोबर सर्व्ह करा.